節(jié)或顧客生日時給顧客發(fā)一封由總經(jīng)理簽名的賀卡或E-mai1，等到顧客再次光顧時有針對性地為顧客提供個性化服務(wù)等。餐飲服務(wù)提供者違反《食品安全法》規(guī)定，聘用不得從事餐飲服務(wù)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。第三十八條食品藥，品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)已取得《餐飲服務(wù)許可證。

建立顧客資料庫。占有充足的顧客資料是了解顧客需求，為顧客提供個性化服務(wù)的基礎(chǔ)。因此，餐飲企業(yè)必須要建立起的顧客資料庫。首先，餐飲企業(yè)要從收集顧客資料著手，全程跟蹤，完整準(zhǔn)確地建立?？蜋n案。其次，要應(yīng)用計算機(jī)進(jìn)行數(shù)據(jù)技術(shù)開發(fā)，建立詳盡而又細(xì)微的顧客需求檔案，終建立顧客信息庫。如對顧客的地址，生日，口味，喜愛的菜等方面資料進(jìn)行計算并存檔。

正是我們國內(nèi)餐飲企業(yè)審視自身的良機(jī)，也是對于企業(yè)的一次“升華”和“再造”的嚴(yán)峻考驗和契機(jī)。面對充斥餐飲行業(yè)的用工荒，人力成本的不斷提高，食材成本的不斷攀升，食品安全條例的嚴(yán)格執(zhí)行，原料的可追溯性等等經(jīng)營形勢，改變傳統(tǒng)的管理模式勢在必行，需要企業(yè)自練內(nèi)功以及部門的共同努力，中餐企業(yè)必須把握住行業(yè)的發(fā)展規(guī)律，方法得當(dāng)，同時借助信息化科技手段實現(xiàn)管理模式的和提升，我們有理由相信，經(jīng)過餐飲業(yè)的洗禮。拐點出現(xiàn)行業(yè)的洗牌和產(chǎn)業(yè)鏈變革，再次涌現(xiàn)的將會是一批有模式，大學(xué)飯?zhí)贸邪懈偁幜?，既“大”又“?qiáng)”的民族餐飲品牌，將中國飲食文化發(fā)揚光大!餐飲業(yè)將成為中國擴(kuò)大消費和擴(kuò)大投資的新經(jīng)濟(jì)增長點。

談自己的思考。底層視角：為什么做產(chǎn)品延伸？產(chǎn)品延伸的背后是商業(yè)模式。問題中所說的瑞幸咖啡，遇見小面，它們產(chǎn)品延伸的背后，都是商業(yè)模式驅(qū)動。比如說遇見小面，它的變化是從重慶小面館餐廳業(yè)態(tài)，向“餐飲食品一體化經(jīng)營”，“川渝美味傳頌者”過渡，這意味著多用餐時段，多消費場景，餐飲與零售結(jié)合，從線下結(jié)合線上不同品牌的創(chuàng)始基因不同，我們可以這樣理解，這碗小面只是遇見小面進(jìn)入市場的切入點，卻不是全部。筆者就這兩個提問產(chǎn)品延伸隨著商業(yè)模式變化而發(fā)生。

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