黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，起源于濟(jì)南名店“吉玲園”，是山東濟(jì)南特色傳統(tǒng)名菜之一。1927年，濟(jì)南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集，佳肴迭出而紅極一時(shí)，黃燜雞醬料加盟，名商富賈、達(dá)官顯貴紛至沓來，與當(dāng)時(shí)的"匯泉樓"、“聚豐德"并稱省城三大名店，黃燜雞醬料，其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時(shí)任山東省韓復(fù)榘的喜愛，他曾為此賞銀三十塊，并稱贊“此雞匠心獨(dú)運(yùn)，是上品之上，當(dāng)為一絕”。

黃燜雞醬料和水的比例該如何配比呢？

　　1、一般的做法是，使用核新黃燜雞醬料120ml，純凈水500ml，雞腿肉1kg，香菇、姜片各30g。將醬料和水按比例充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>

　　2、將鮮雞腿2斤及水發(fā)香菇、姜放入高壓鍋與料水?dāng)嚢枰幌?，黃燜雞醬料批發(fā)廠家，蓋好鍋蓋并蓋好高壓閥。

　　3、點(diǎn)火至高壓鍋冒氣時(shí)開始計(jì)時(shí)，6分鐘后關(guān)火同時(shí)拔掉高壓閥。

　　4、鍋內(nèi)氣體散盡后將雞塊順時(shí)針攪拌一下后分入砂鍋備餐。

　　5、用砂鍋進(jìn)行收湯（需要辣味的直接放入紅辣椒），放入青椒后即可出鍋。

　　6、收湯的粘稠度以大小泡判斷，大泡即可。

一年的總收入福宇記黃燜雞米飯現(xiàn)在有線上線下兩種銷售形式，熱門商圈的迷你店一年大約能銷售1.5萬份，標(biāo)準(zhǔn)店能銷售2萬份，旗艦店能銷售2.5萬份以上，以一份黃燜雞米飯16元算，總收入分別為24萬、32萬、40萬。普通區(qū)域的迷你店一年大約能銷售1.3萬份，黃燜雞醬料多少錢一桶，標(biāo)準(zhǔn)店能銷售1.6萬份，旗艦店能銷售2萬份，總收入分別為21萬、26萬、32萬。

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