微波肉制品解凍設(shè)備——廣州市凱棱工業(yè)用微波設(shè)備有限公司是專門生產(chǎn)微波解凍設(shè)備、微波水產(chǎn)品解凍設(shè)備的。

采取的主要方式是：1.氣流解凍：利用食物與氣流之間的溫度差和氣流流速的調(diào)節(jié)，使熱量通過產(chǎn)品表面邊界層的氣體靜壓傳導(dǎo)到冷凍體中，從而使其具有較強的適應(yīng)性，設(shè)備投資少，但解凍時間長，效率低。2.水解凍：與空氣解凍方法類似，只是將介質(zhì)轉(zhuǎn)換為水。比氣流解凍技術(shù)稍好，肉制品微波解凍一體化設(shè)備定制，但同樣效率低，時間長，需要大量的水，不能達到環(huán)保標準。上述兩種方法均為傳統(tǒng)加工工藝，冷凍過程中食品表面溫度下降，細菌受到抑制，解凍時食物相同表面的溫度也上升了，肉制品微波解凍一體化設(shè)備價格，這是由于需要解凍時間長，此時細菌繁殖又重新開始，對于體積較大的物料，在解凍前表面就開始，從而加重原料的失重率。結(jié)合上述方法的不足，本公司新推出的牛肉解凍設(shè)備，專門用于肉制品、海鮮類水產(chǎn)品及速凍食品。

相對于傳統(tǒng)的解凍設(shè)備，牛肉解凍設(shè)備有什么明顯的優(yōu)勢？1.牛肉解凍設(shè)備采用微波解凍、 PLC系統(tǒng)和控溫模塊進行控溫。常規(guī)解凍方法不能控制溫度。2.傳統(tǒng)的解凍時間較長，例如水解凍需要8-10小時以上，空氣自然解凍可能需要超過24小時，微波可以深入到物料內(nèi)部直接加熱，不需要熱傳導(dǎo)過程，同樣的物料微波設(shè)備可以在半小時內(nèi)完成。對重量為25 Kg、外形尺寸為600mmx400mmx230mm的凍肉塊，肉制品微波解凍一體化設(shè)備安裝，在-18℃左右，通過微波解凍裝置，只需2~4分鐘即可將其回溫至-4℃~-2℃。肉制品的加工能力與肉制品的介電常數(shù)有關(guān)。肥肉處理量越大，其處理精瘦肉的能力相對小于肥肉。本文以100 kw微波解凍設(shè)備為例：通過理論估算從攝氏-18℃開始解凍的凍肉的處理量參考數(shù)據(jù)如下，具體情況根據(jù)實際情況而定。3.解凍質(zhì)量也是客戶關(guān)注的焦點，空氣自然解凍后的肉制品顏色暗淡，而水解凍后的肉制品呈現(xiàn)出灰白色，而微波解凍后的肉制品仍與鮮肉相同。

歡迎咨詢廣州市凱棱工業(yè)用微波設(shè)備有限公司了解更多肉制品微波解凍一體化設(shè)備

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微波凍結(jié)設(shè)備采用模塊化設(shè)計，不銹鋼外殼工藝細膩，易于組裝維護，賦予產(chǎn)品共同的品牌特性，制定合理的設(shè)計方案，設(shè)計出既簡約美觀，智能一體化設(shè)備，包括微波源、微波凍結(jié)箱體、設(shè)備進出料機座、設(shè)備傳動系統(tǒng)、啟齒防微波泄露抑止器、電腦PLC控系統(tǒng)、電源柜能夠滿足用戶的可靠性和運用壽命的需求。

微波凍結(jié)設(shè)備是當前肉制品行業(yè)特別是進口牛羊肉、豬肉凍品、雞肉凍品及海鮮冷凍產(chǎn)品理想的凍結(jié)方式，微波凍結(jié)具有凍結(jié)不化凍的特性，凍結(jié)完的肉類或海鮮產(chǎn)品在色澤和口感上跟凍結(jié)前完好一樣，微波凍結(jié)不會對產(chǎn)品構(gòu)成任何損傷和流失，但由于冰和水的介電常數(shù)不同，因此微波凍結(jié)控制在0度以下，也就是說微波凍結(jié)的肉類適宜于任何切割深加工，并非從冷凍肉直接凍結(jié)為冷鮮肉，本設(shè)備可用于牛羊肉制品、各種魚類、魚籽、冷凍水果產(chǎn)品等的各種物料凍結(jié)，既可以完成冰凍產(chǎn)品的冷凍在加工，肉制品微波解凍一體化設(shè)備，也可以完好凍結(jié)、熟化等。

微波凍結(jié)設(shè)備工業(yè)微波應(yīng)當中止充分的調(diào)研、市場分析和戰(zhàn)略評價，思索到產(chǎn)品功用、外型、人機等方面懇求。外觀設(shè)計表現(xiàn)功用、方式、和材料和諧與分歧，設(shè)計技術(shù)參數(shù)及規(guī)劃時要留意操作位置、動作軌跡、工作程序以及操作工人姿態(tài)變化應(yīng)契合人體功用的懇求，使產(chǎn)品的人機交互界面直觀合理，操作煩瑣，為用戶提供的體驗感，LONG設(shè)計增強產(chǎn)品的品牌特征和識別度。除了要思索功用、外型、材質(zhì)等方面的要素，還要契合人體工程學(xué)，形體的結(jié)構(gòu)、材料、工藝，簡約直觀，整體給人平面和視覺效果。

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伴隨著中餐食品工業(yè)化的快速發(fā)展，肉制品質(zhì)量不斷提高。但是你知道嗎？肉/魚的冷凍和解凍過程并非簡單地冷卻和加熱，而是講究和技巧。如冷凍或解凍方法不當，會影響肉/魚的品質(zhì)，導(dǎo)致口感變差等。

肉/魚的冷凍是一個復(fù)雜的過程，其大小、分布、形態(tài)等都與冷凍過程密切相關(guān)，從而直接影響解凍后肉類的品質(zhì)。想要冷凍的肉類在生活中好是低溫速凍，這樣才能保持原有的營養(yǎng)和口感。國內(nèi)對凍肉的推薦保存期一般為1年。但是，對于一般的家庭冷凍肉制品來說，如果家里的冰箱冰柜溫度達-18℃，建議保存時間不要超過半年。

沒有考慮到所有情況，很難指出哪一種方法適合一個特定的應(yīng)用程序。一些更為重要的因素需要考慮：工廠生產(chǎn)，是分批還是連續(xù)生產(chǎn)，產(chǎn)品類型、肉/魚是否必須完全解凍、資本成本(包括工廠的住房成本)、勞動力要求、蒸汽或熱水的供應(yīng)、燃料、維修和其他運行費用、衛(wèi)生、易清潔、運轉(zhuǎn)速度、產(chǎn)量的靈活性、工廠加工各種產(chǎn)品的能力。適用于某一生產(chǎn)者的技術(shù)未必適合下一個。所以，肉類/魚類加工商必須評估每種技術(shù)的優(yōu)缺點，并決定哪些技術(shù)適合它們的環(huán)境、品種、產(chǎn)品和產(chǎn)量。

在融化的時候，基本的考慮是讓產(chǎn)品和原材料盡可能接近冰點的重要性。氣溫超過0℃會刺激有害細菌的生長，對肌肉造成傷害。所以，解凍介質(zhì)的溫度應(yīng)隨時嚴密監(jiān)控。在解凍之后，肉和魚必須要熟化，這樣才能使整體肉的溫度均勻。另外，一定要把肉或魚儲存在0℃以下。肉塊或魚塊用水解凍后會變軟，使其品質(zhì)下降。另外，當水解凍時，介質(zhì)必須定期過濾或替換新的解凍介質(zhì)，因為血液、細菌和其他污染因素可以在樣品之間輕松解凍。好的解凍時間應(yīng)通過多次工藝試驗，在提高解凍能力的同時保持質(zhì)量。

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