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下面一青釀酒設備為您分享哪些白酒適合長期存放和收藏呢?

   高度酒：50度以上為高度，高度酒一般由純糧食釀造，白酒釀酒設備，更適合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易揮發(fā)掉，不建議長期保存。

   醬香型白酒：業(yè)內人士表示，因其特殊特點，使得其存放后口味提升的效果更明顯，而且從工藝上講，醬香更為復雜，比較適合存放和收藏。

   另外白酒在存儲上也需要注意一些細節(jié)：1、密封 2、溫度適宜（12－15℃的恒溫狀態(tài)比較好） 3、平放 4、避光 5、濕度（濕度一般在60%—70%比較合適）

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下面一青釀酒設備為您分享釀酒知識: 你喝的白酒為什么會苦?

生產工藝條件控制溫度不合理

    入窖溫度高或糧食、曲粉粉碎過細或過粗，窖池密封不嚴，密封窖泥開裂并長霉，酒醅堆放時間過長等都會使酒發(fā)酵時產生倒燒味、苦味、辛辣味、霉味等。入窖溫度高、前期發(fā)酵溫度不易控制，從而造成前期升溫過猛、糟醅品溫高、持續(xù)時間長。發(fā)酵溫度高，有益酵母對氨基酸的脫氨，酒醅溫度高，酵母衰老自溶快，自溶后產生的氨基酸及酪氨酸都會導制高i級醇、酪醇含量的增加。從而產生的酒帶有嚴重并持久的苦味。發(fā)酵溫度過高，發(fā)酵產生的甘油極易被酵母分解成i醛，丙i烯醛有持續(xù)性的苦味并刺激性強。

     若酒醅堆放時間較長，侵入的雜菌也就多，加速了甘油的分解，產生了苦味。蒸餾時，白酒釀酒設備廠家，前期用汽過大，將會產生焦鍋現象，使焦化物質帶入酒中，產生不良的焦苦味。同時前期的火汽大還將把其它邪雜味帶入酒中。大多數苦味物質成分的沸點都較高，酒尾部分含量較多。i醛一般酒頭較多，雜i醇油酒尾居多。從而蒸酒時一定要“量質摘酒，白酒釀酒設備哪家好，掐頭去尾”。

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下面一青釀酒設備為您分享陶壇存酒的好處

增加酒中的微量元素

　　釀酒微生物繁殖時對微量元素的攝取量較少，使微量元素在蒸餾時少帶入酒中，但酒在陳釀過程中，乙醇揮發(fā)，酸度增大，白酒釀酒設備廠，加速了陶壇容器中的微量元素溶入酒中，使酒體中含有多種對人體有益的微量元素。正常人體內幾十種元素的平均含量和地殼中幾十種元素的平均含量是相一致的。人體的血液中幾十種元素的平均含量和海水中的幾十種元素平均含量是相一致的。這兩種相關性表明：維持人體幾十種生命元素的平衡是人類健康長壽基本的關鍵因素。沒有礦物微量元素，維生素與酶無法作用，生命只有幻滅。白酒中的微量元素有利于酒體老熟，也是人體必需的。白酒中微量元素含量的多少取決于陳釀容器，這也是陶壇貯酒比其它容器更好的重要原因。

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