低溫高濕解凍機(jī)原料肉解凍標(biāo)準(zhǔn)

低溫高濕解凍機(jī)原料肉解凍標(biāo)準(zhǔn)1、低溫高濕解凍機(jī)適用于各類(lèi)食品，適用范圍廣2、解凍完成后，解凍間內(nèi)的凍品的解凍效果均勻一致，山東解凍庫(kù)建設(shè)，保持原有營(yíng)養(yǎng)成分，鮮亮有彈性3、解凍時(shí)失重率<1%4、解凍設(shè)置多段解凍模式，可更好的操作解凍過(guò)程，解凍時(shí)間為12-18小時(shí)，可根據(jù)肉類(lèi)體積不同而設(shè)定解凍參數(shù)。、低溫高濕解凍機(jī)干凈衛(wèi)生，解決在低溫環(huán)境下的加濕問(wèn)題，均勻合理的布風(fēng)裝置，可在解凍取形成均勻的氣流，保證解凍區(qū)內(nèi)食品衛(wèi)生安全.低溫高濕解凍機(jī)適用于食品加工廠、大型超市和賓館飯店等商業(yè)領(lǐng)域，解凍時(shí)間因產(chǎn)品而異，常規(guī)解凍時(shí)間在12-18小時(shí)之間，解凍時(shí)間靈活，完成解凍后可自行進(jìn)入冷藏功能。

低溫高濕解凍設(shè)備有哪些

低溫高濕解凍設(shè)備：

首先是原料肉入庫(kù)。原料肉入庫(kù)后由上架人員檢查原料肉入庫(kù)標(biāo)識(shí)，包括原料名稱(chēng)、轉(zhuǎn)運(yùn)日期、轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間及責(zé)任人。同時(shí)檢查解凍架上無(wú)黃斑、及其他雜物。然后開(kāi)始上架。出庫(kù)的原料肉要在30min內(nèi)上架解凍。上架時(shí)原料肉超出架面部分≤10cm，原料肉與墻壁、地面的距離≥15cm。原料肉上完架后填寫(xiě)上架標(biāo)識(shí)，蘭州山東解凍庫(kù)，包括原料名稱(chēng)、上架日期、上架時(shí)間、責(zé)任人。填好后貼在解凍架上。然后進(jìn)行原料肉解凍，解凍過(guò)程中要開(kāi)啟風(fēng)機(jī)促進(jìn)空氣流通，均衡解凍架上下層溫差。二、四號(hào)原料肉、1#原料肉、碎精肉、精大片、去皮雞腿肉的解凍時(shí)間為24～28小時(shí)；去皮大胸、去皮小胸、鴨脖皮的解凍時(shí)間為14～20小時(shí)。解凍時(shí)間達(dá)到20小時(shí)時(shí)，用溫度計(jì)測(cè)量原料肉中心溫度，20小時(shí)后每隔2小時(shí)測(cè)量1次，每批次抽測(cè)2架，每架測(cè)量上、下層各1件。顆粒腸原料肉肉溫為-1~2℃、鴨脖皮原料肉肉溫為-2~4℃，并且原料肉手按柔軟、松弛、無(wú)冰晶、呈還原態(tài)部分≥70％時(shí)解凍效果良好。

解凍完成后

原料肉下架后要對(duì)解凍架進(jìn)行刷洗，直至解凍架潔凈、無(wú)消毒液氣味。解凍架的刷洗頻率為每使用1次刷洗消毒1次。

高頻解凍的特點(diǎn)：

① 解凍迅速，冷凍產(chǎn)品可在5～30分鐘內(nèi)解凍完畢，從而保證了對(duì)產(chǎn)品需求的迅速對(duì)應(yīng)，方便生和加工作業(yè)。

實(shí)例：雞肉（2kg真空包裝）

② 解凍均一，即使是有一定厚度的大塊產(chǎn)品也能保證均一解凍。

③ 減少滴水損失。由于采用的是冷凍產(chǎn)品內(nèi)部發(fā)熱解凍方法，解凍品內(nèi)外溫度均一，所以不易出現(xiàn)滴水現(xiàn)象，并且能**大程度保持產(chǎn)品的品質(zhì)。

④ 可實(shí)現(xiàn)從冷凍保存→解凍→后處理工序的連續(xù)式作業(yè)。

⑤ 不需要打開(kāi)包裝即可解凍。

⑥ 由于在解凍時(shí)不需要用水，山東解凍庫(kù)安裝，故能保證作業(yè)環(huán)境干燥清潔。

⑦ 通過(guò)設(shè)定產(chǎn)品的解凍條件，任何人都可以進(jìn)行解凍作業(yè)并保證產(chǎn)品解凍后的品質(zhì)穩(wěn)定性。

⑧ 解凍安全衛(wèi)生，山東解凍庫(kù)價(jià)格，由于不使用水，所以不會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌污染，另外也能節(jié)約用水成本。

⑨ 節(jié)約人力及減少作業(yè)空間占用。

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