如何鑒別優(yōu)劣面粉：

1. 看色澤 走出面粉越白越好的誤區(qū)。一般來講，凡是符合要求的面粉在通常情況下呈乳白色或微黃色，若面粉雪白、慘白或發(fā)青，則說明面粉中含有添加劑，而且很有可能超出使用標(biāo)準(zhǔn)。

2. 辨精度 符合要求的面粉手感細(xì)膩、顆粒均勻。

小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧，所以一般的偏食者吃它有好處，而面粉就是小麥去了皮的中間部分，它是精糧。面粉形式有全麥粉、面包粉和蛋糕粉等形式。

過期的面粉還有那些用途

1.  替代洗面奶，過敏的皮膚，什么都不能用，拿面粉洗臉很干凈，沒有化學(xué)添加劑,對皮膚一點傷害都沒有,尤其是畫過妝的臉,用橄欖擦去紅妝,面粉弄濕涂在臉上輕輕涂按,洗凈很好,曬過一天太陽的臉也沒事.

2.替代洗手液,油膩的手,臟手抓一把面粉弄濕然后輕輕洗凈,對手上皮膚沒有傷害,去油效果很好.擦干手,涂上護手霜就OK

3.可以用來洗海鮮，動物內(nèi)肝等，例如：蠔，豬肚等

4.做飼料

一般面粉含水量在12%-14.5%之間。由于空氣中濕度和溫度的影響，面粉極易吸收水分而降低品質(zhì)。含水量正常的面粉，用手捏有滑爽的感覺；如果捏后有形且不易散開，則面粉含水量過多，面粉新鮮度差，易發(fā)霉結(jié)塊，不易保存，面粉的品質(zhì)下降。

影響面粉的因素不光是小麥胚乳本身，小麥外皮的顏色也是一個不可忽視的影響因素。特別是紅粒小麥的外皮，會破碎成帶顏色的小顆粒（被稱為“麩星”），如果分揀不干凈，就會讓面粉變黑。

面粉加工工藝流程

工藝1：原糧→磁選→（篩選）初清篩→風(fēng)選→去石機→精選→打麥機→風(fēng)選→著水→撞擊機→去石機→打麥機→篩選（平面篩 ）→磁選→磨粉→篩理→面粉半成品→絞龍→保險篩→磁選→打包→入庫。

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