低溫高濕解凍法有哪些?

低溫高濕解凍法

低溫高濕解凍可使解凍時(shí)間大大縮短。同時(shí)能夠減少肉汁損失，改善衛(wèi)生條件，提高產(chǎn)品質(zhì)量。此法不適于半片或四分之一的解凍。具有等邊幾何形狀的肉塊利用這種方法效果更好。因?yàn)樵诘蜏馗邼耠姶艌?chǎng)中，整個(gè)肉塊都會(huì)同時(shí)受熱升溫。低溫高濕解凍可以帶包裝進(jìn)行，但是包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的電容性和對(duì)高溫作用有足夠的穩(wěn)定性。

低溫控濕靜電解凍，目前先進(jìn)的解凍方法，分階段解凍，低溫高濕解凍柜生產(chǎn)廠家，解凍后色澤新鮮，云南低溫高濕解凍柜，蛋白質(zhì)流失少，適用于冷鮮肉加工，熟食加工等等。

冷凍肉解凍設(shè)備

解凍機(jī)簡(jiǎn)介：

冷凍肉解凍設(shè)備 豬肉解凍機(jī)用于零下18度的凍肉或凍制品的解凍。將凍肉、魚(yú)（板、塊、盤(pán)）等料放進(jìn)加滿水的解凍池，用高壓氣泡將水快速翻騰，讓產(chǎn)品在解凍池內(nèi)相互碰撞，相互摩擦，從而達(dá)到快速解凍。解凍池旁邊有恒溫池，水從恒溫池流入解凍機(jī)入料口處。水一直往復(fù)循環(huán)，水溫大概15-20度，既節(jié)約水又環(huán)保，既節(jié)約了成本有提高了效率。

　解凍機(jī)運(yùn)行時(shí)以空氣為介質(zhì)的解凍方式通常有靜止空氣式、流動(dòng)式和加壓式等，然而，強(qiáng)制通風(fēng)的解凍方式雖然可以提高解凍的速度，但卻帶來(lái)了被解凍品表面干燥、品質(zhì)下降的效應(yīng)。當(dāng)解凍剛開(kāi)始階段，由于被解凍品的表面溫度與空氣溫度的溫差大，解凍室內(nèi)的濕度即使很低，被解凍品表面也會(huì)有霜形成，抑制表面干燥的發(fā)生。但隨著解凍的進(jìn)行，當(dāng)表面溫度高于-2e后，室內(nèi)相對(duì)濕度不很高時(shí)就會(huì)發(fā)生干燥。相對(duì)濕度越低，干燥速度就趕快。相對(duì)濕度85%時(shí)的干燥速度是相對(duì)濕度95%時(shí)的3倍，并使解凍品的色澤變差，重量損失。物料解凍機(jī)就是采用低溫加濕方式，低溫高濕解凍柜報(bào)價(jià)，讓高濕度的空氣在低溫環(huán)境下循環(huán)，使解凍室內(nèi)形成高濕度的空氣流，避免產(chǎn)生解凍品表面干燥的現(xiàn)象。

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