從競(jìng)爭(zhēng)格局上看，清香型白酒企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局集中度相對(duì)濃香、醬香較低。清香品類(lèi)過(guò)早分化，導(dǎo)致代表清香細(xì)分品類(lèi)企業(yè)發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散。

前期，白酒招商加盟條件，清香品類(lèi)整體結(jié)構(gòu)偏低，相較于濃香、醬香整體品類(lèi)產(chǎn)值貢獻(xiàn)低及市場(chǎng)擴(kuò)張乏力的掣肘，清香品類(lèi)整體發(fā)展的增速較慢。當(dāng)前，在帶動(dòng)清香熱、品類(lèi)地位回歸的大勢(shì)下，細(xì)分清香品類(lèi)企業(yè)也處于乘勢(shì)提速發(fā)展態(tài)勢(shì)。

黃酒與料酒區(qū)別就是

料酒本質(zhì)上也屬于黃酒，它是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入花椒、丁香、砂仁、大料、桂皮、姜、等香料和調(diào)味料配制而成。料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥膻物質(zhì)，從而達(dá)到去腥除膻的作用，不過(guò)它的酒精含量在15%以下，濃度較低，但酯類(lèi)含量高，富含氨基酸，因此香味濃郁，加入菜肴中有增香作用。

綜上而言，黃酒與料酒區(qū)別就是，白酒招商加盟費(fèi)用，黃酒是飲用酒，白酒招商加盟，而料酒中因?yàn)楹械日{(diào)味料，并不適合直接飲用。不過(guò)，黃酒同樣可以用作烹飪調(diào)味，也能夠達(dá)到去腥效果，但是黃酒的增香效果較之于料酒會(huì)弱一些。

白酒的香氣紛繁復(fù)雜、千變?nèi)f化，到底有多少種業(yè)界尚且沒(méi)有定論，但大抵可以分為三大類(lèi)。首先是原料香。這類(lèi)香氣是原料生化作用產(chǎn)生的香氣，像高粱可分解為丁香酸，進(jìn)而增加白酒的芳香。通常有糧香、糟香、曲香等。其次是發(fā)酵香。這類(lèi)香氣是發(fā)酵過(guò)程中微生物的作用產(chǎn)生的，如揮發(fā)性的醇、酯、醛和酸。將發(fā)酵香分為花香、果香、烘烤香、堅(jiān)果香、肉香、丁香等。后是陳釀香。這類(lèi)香氣是白酒中的醇、酯、醛、酮等化合物在陳年和氧化過(guò)程中獲得的芳香。如醇類(lèi)可以被氧化為醛類(lèi)，其中再與乙醇進(jìn)行縮合作用可生成乙縮醛，產(chǎn)生柔和的芳香。通常有酒海香、油脂香、陳香等。

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