特色風(fēng)味小吃，往往能快速的喚醒消費(fèi)者們的食欲，征服更多消費(fèi)者們的蓓蕾。小吃行業(yè)，麻辣烤面筋學(xué)習(xí)，品種甚是繁多，口味更是豐富，在餐飲市場(chǎng)上占據(jù)著相當(dāng)重要的比例。各種特色小吃，口感上，讓人贊嘆不已;賣相上，往往更加精致小巧，營(yíng)養(yǎng)豐富。成為市場(chǎng)上追捧的熱點(diǎn)也不稀奇。繁多的種類，更加擴(kuò)大了市場(chǎng)范圍。傳統(tǒng)的快餐等餐飲形式，產(chǎn)品趨于簡(jiǎn)單明了，口感單一，時(shí)間一長(zhǎng)，往往消費(fèi)者們就會(huì)產(chǎn)生會(huì)倦怠感。


煉制紅油，首先要講究辣椒的質(zhì)量，干辣椒要肉厚籽少，顏色油潤(rùn)紅亮；其次，要講究辣椒品種的搭配，貴州的朝天椒、川西壩子上的二荊條、渝黔一帶的小米椒，三種辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，搗成辣椒面子，這樣的辣椒面，有朝天椒的紅潤(rùn)、二荊條的香冽、小米椒的辣勁，入眼亮，入鼻香，入口之后，辣味才會(huì)層層疊疊；的煉制，更要一分細(xì)膩和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的分量備料，菜油入鍋煉熟，放入蔥頭、姜塊、花椒適量，炸至焦黃后撈出不用，南通麻辣烤面筋，等到油溫降至五成，再倒入搗細(xì)的三種辣椒面，還需加入少許、，麻辣烤面筋培訓(xùn)學(xué)校，細(xì)細(xì)攪勻。


洗鍋燒水，將長(zhǎng)長(zhǎng)的面筋浸泡在鍋里，生火加熱把面筋煮熟，期間不需要把鍋蓋蓋上，蒸汽跑不出去怕面筋提前浮起，不好判斷是否煮熟，等到面筋浮起就可以撈出備用，用一根根長(zhǎng)長(zhǎng)的木簽?zāi)弥笫斓拿娼畲饋?lái)，木簽一定要干凈的，不然做出來(lái)的烤面筋不衛(wèi)生，在用到把面筋呈螺旋狀割開(kāi)，就跟在燒開(kāi)攤吃到的樣子，麻辣烤面筋培訓(xùn)，在裹上一層辣油，撒上一些蔥花，放在燒烤架子上烤熟，好吃的烤面筋就做出來(lái)了。




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