丙烯酰胺是一種不飽和酰胺，別名AM，其單體為無色透明片狀結晶，沸點125℃(3325Pa)，熔點84~85℃，密度1．122g/cm3。，在 丙烯酰胺結構式酸堿環(huán)境中可水解成。是有機合成材料的單體，生產(chǎn)、染料、涂料的中間體。丙烯酰胺單體在室溫下很穩(wěn)定，但當處于熔點或以上溫度、氧化條件以及在紫外線的作用下很容易發(fā)生聚合反應。當加熱使其溶解時，丙烯酰胺釋放出強烈的腐蝕性氣體和氮的氧化物類化合物。

由中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全研究所提供的資料顯示，在監(jiān)測的100余份樣品中，丙烯酰胺含量為：薯類油炸食品，平均含量為0.78 mg/kg；谷物類油炸食品平均含量為0.15 mg/kg；谷物類烘烤食品平均含量為0.13 mg/kg；其它食品，如速溶咖啡為0.36 mg/kg、大麥茶為0.51 mg/kg、玉米茶為0.27 mg/kg。就這些少數(shù)樣品的結果來看，我國的食品中的丙烯酰胺含量與其他國家的相近。

本品為白色結晶，純品熔點84℃，易溶于水、乙醇、等溶劑，丙烯酰胺廠家，在空氣中易潮解，易聚合，應低溫避光保存。

用途：主要用于生產(chǎn)各種均聚、共聚及改性的聚丙烯酰胺，上海丙烯酰胺，又廣泛用于、染料、涂料及日化工業(yè)。

包裝及貯運：丙烯酰胺晶體采用25kg復合包裝袋密封包裝，丙烯酰胺多少錢，水溶液采用塑料桶裝，水溶液貯運時應使用有銹鋼或襯塑容器，丙烯酰胺生產(chǎn)廠家，并采用措施保證容器的清潔。丙烯酰胺應在陰涼通風處貯存，避免日光曝曬，貯存溫度不超過25℃，不得與氧化劑或還原劑混放，在符合要求的貯存條件下，晶體的貯存期為一年。

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