生化法制取丙烯酰胺。將、原料水和生物催化劑調配成水合溶液．催化反應后分離出廢催化劑就可得到胺產(chǎn)品。

固體胺(簡稱AM)通常為無色透明片狀晶體，湖北丙烯酰胺，純品為白色結晶固體，易溶于水、、乙醇，稍溶于、，微溶于苯，丙烯酰胺價格低，在酸堿環(huán)境中可水解成?；划a(chǎn)品濃度高，無需提濃操作；是一大類單體的母體化合物，其中包括丙烯酰胺，丙烯酰胺廠，AMPS（陰離子單體，2-丙烯酰胺基-2-丙磺酸，2-Acraylamide-2-Methyl Propane Sulfonic Acide），丙烯酰胺生產(chǎn)廠家，DMC(陽離子單體，-酰氧三氯化銨)和N-取代丙烯酰胺的化合物。

一、特性: 無色透明液體，分子式CH2CHCONH2，結晶點8-13℃，分子具有二個活性中心，兼具弱酸性和弱堿性反應，有毒，易自聚。

二、技術指標:項 目指      標外 觀無色透明液體含量≥0%--50%阻聚劑(PPM)根據(jù)客戶要求電導率(μs/cm)≤20PH6-8

但咖啡除外，在焙烤后期反而下降。丙烯酰胺的主要前體物為游離天門冬氨酸（土豆和谷類中的代表性氨基酸）與還原糖，二者發(fā)生Maillard反應生成丙烯酰胺。食品中形成的丙烯酰胺比較穩(wěn)定；但咖啡除外，隨著儲存時間延長，丙烯酰胺含量會降低。
丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白質的植物性食物加熱(120°C 以上)烹調過程中形成。140-180℃為生成的佳溫度，而在食品加工前檢測不到丙烯酰胺；在加工溫度較低，如用水煮時，丙烯酰胺的水平相當?shù)汀Ｋ恳彩怯绊懫湫纬傻闹匾蛩?，特別是烘烤、油炸食品后階段水分減少、表面溫度升高后，其丙烯酰胺形成量更高；


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