那么在保鮮冷庫(kù)的儲(chǔ)存主要是通過(guò)低溫效應(yīng)對(duì)食品自身的新陳代謝的速率進(jìn)行抑制作用，從而延長(zhǎng)了食物的保質(zhì)期。溫度允許的變化范圍與貯藏期限。冷藏庫(kù)中的溫度并不可能恒定在某一溫度值上，因制冷機(jī)性能、庫(kù)容大小和內(nèi)外溫差等因素會(huì)使庫(kù)溫在一定范圍內(nèi)波動(dòng)。保鮮冷庫(kù)可抑制蔬菜病蟲(chóng)害的發(fā)生，小冷庫(kù)設(shè)備，使蔬菜的重量損失及病蟲(chóng)害損失減至小。保鮮冷庫(kù)的安裝使得農(nóng)副產(chǎn)品擺脫氣候的影響，延長(zhǎng)保鮮期限，從而獲得經(jīng)濟(jì)效益。

保鮮冷庫(kù)可延長(zhǎng)果蔬的貯存期，一般比普通冷藏庫(kù)長(zhǎng)0．5倍—l倍，貯藏至貴價(jià)格時(shí)上市出售，可獲得高利潤(rùn)?？墒故卟吮３瞩r度脆性。盡量保證冷庫(kù)節(jié)能使用，合肥冷庫(kù)設(shè)備，必須加強(qiáng)科學(xué)的管理，進(jìn)行冷藏食品的結(jié)構(gòu)改革，采用新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備的設(shè)計(jì)方案等。對(duì)于現(xiàn)代化冷庫(kù)的管理也必須得隨著技術(shù)的提高進(jìn)而得到升級(jí)，其終目的無(wú)非是節(jié)省人力物力，從而降低成本，以及提升食品的保質(zhì)期。

比如水果蔬菜類(lèi)跟肉類(lèi)食品存放的溫度，保鮮冷庫(kù)設(shè)備報(bào)價(jià)，濕度都不一樣，小型冷庫(kù)設(shè)備，一般果蔬類(lèi)的冷庫(kù)存放溫度在0~5℃之間，而肉類(lèi)的冷凍庫(kù)一般貯藏溫度在-18℃以下才能保鮮。保鮮冷庫(kù)和我們家里用的冰箱是相同原理的，一般是利用制冷設(shè)備創(chuàng)造合適的溫度和濕度，從而保證果蔬和肉類(lèi)的品質(zhì)。我們除了要加強(qiáng)冷庫(kù)知識(shí)的學(xué)習(xí)外，也要對(duì)食品冷庫(kù)進(jìn)行衛(wèi)生管理，環(huán)境衛(wèi)生管理直接關(guān)系到食品的安全，應(yīng)該保證食品周?chē)沫h(huán)境的清潔，經(jīng)常進(jìn)行清洗等操作。

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