【源源流香】經(jīng)營好一家黃燜雞米飯店鋪嗎，建議來了

一、重視廚房管理

廚房是餐飲店鋪的，也是經(jīng)營中重要的一環(huán)?，F(xiàn)在很多餐飲店鋪會(huì)采用量化管理的方式，為什么要這樣做呢？因?yàn)闆]有定量的標(biāo)準(zhǔn)，成本就不好把握。比如能做5份黃燜雞的原料，沒有定量的話，有可能只做出4份，相當(dāng)于少了一份的收入。相反，如果定量的話，對每一份都有具體的分量要求，這樣無形中提高了食材的利用率，同時(shí)減少了浪費(fèi)。

一年的總收入福宇記黃燜雞米飯現(xiàn)在有線上線下兩種銷售形式，熱門商圈的迷你店一年大約能銷售1.5萬份，標(biāo)準(zhǔn)店能銷售2萬份，旗艦店能銷售2.5萬份以上，以一份黃燜雞米飯16元算，總收入分別為24萬、32萬、40萬。普通區(qū)域的迷你店一年大約能銷售1.3萬份，黃燜雞醬料，標(biāo)準(zhǔn)店能銷售1.6萬份，旗艦店能銷售2萬份，總收入分別為21萬、26萬、32萬。

黃燜雞米飯調(diào)料配方調(diào)料配方;海天香油4500克，海天海鮮醬3000克，海天豆瓣醬2000克，海天金標(biāo)生抽醬油1500克，伊例家清燉料汁1000克，黃燜雞醬料做法，白砂糖500克，鮑魚汁500克，勁霸雞汁300克，太太樂雞精350克，五香粉50克，做法;全部調(diào)味品順時(shí)針方向拌和勻稱就能。步驟五：提前準(zhǔn)備一只碗，黃燜雞醬料批發(fā)廠家，放進(jìn)一勺豆瓣醬、三勺生抽醬油、一勺醬油、一勺香油、一勺白砂糖，小半碗清水拌和勻稱備用。純正黃燜雞米飯大料放的非常少的，關(guān)鍵反映的是雞肉自身的香氣和醬香氣。大料多得話就會(huì)遮住雞肉自身的香氣，一些喊著幾十種香辛料對外開放加盟代理或是賣料的全是。


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