第二步：等到鍋里的水被谷元粉吸干之后，這時面筋就初步做出來了，用手把面筋壓一遍，把里面的水分?jǐn)D壓出來，在把水分全部倒掉，這時先別急著處理面筋，剛吸過水的面筋要靜置20分鐘左右，等到時間一到，把面筋放到菜板上，用刀將面筋切開，切成大小差不多的方條。接著準(zhǔn)備一雙筷子，用筷子夾住面筋的一端，用手抓住面筋的另一端圍著筷子轉(zhuǎn)圈，把面筋纏在筷子上，手接觸的那一端要黏在面筋上，用力的摁一下，這樣把筷子取下來的時候也不會松垮。


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