華人業(yè)者Kristie說，工廠1924年開始生產(chǎn)幸運餅，已有90年歷史，是全美1大生產(chǎn)幸運餅的廠家。每年生產(chǎn)總數(shù)達1.6億個。銷售到全美各地和澳洲等地。工廠有30名工人分三班工作。幸運餅從準備原材料、烘焙、封口、包裝等一系列過程需要兩個小時，其中難的部分就是裝入紙條，有時機器速度太快，紙條沒有完全塞入，那就會成為不合格產(chǎn)品。紙條都是食品規(guī)格用紙，固定尺寸，每個紙條1多三行。

近幾年，簽語餅生產(chǎn)線供應，到中餐館用餐已經(jīng)越來越少見這種飯后甜點，傳統(tǒng)方式?jīng)]有加入任何新意，導致幸運餅的吸引力式微，人們吃完飯就離去，倒也沒覺得少了什么。而未來，隨著新的生活方式的出現(xiàn)，中餐館依靠幸運餅來取悅顧客的做法極有可能走進歷史。

在《幸運餅簽紀事》一書中，作者提到有關文化傳承的問題，其中有三個重要的因素，一是血統(tǒng)，簽語餅生產(chǎn)線，譬如日本是個注重血統(tǒng)的國家，許多日本人對在巴西生活的日本人不予認同；其次是語言文字，簽語餅生產(chǎn)線報價，無論是走到世界各地的每一個角落，若是語言通了，那便有了認同感；后是國籍，就像我們中國人，無論是第幾代的海外華人，簽語餅生產(chǎn)線哪家好，只要來自同一個祖國，中國人的國籍概念就會順理成章，不需要做過多的解釋。

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幸運餅（Fortune cookie）的那些事兒

E時代，當我們張開懷抱迎接一浪又一浪的人工智能、無人駕駛汽車、大數(shù)據(jù)等一系列新技術的同時，我們身邊一些熟悉的慣常，正潤物無聲的悄然改變，從封存的一封家書，到人與人交流方式乃至語言的轉(zhuǎn)換，偶然回過頭來，才發(fā)現(xiàn)過去那些瑣碎的生活元素，已不復存在。

而美國中餐館的幸運餅（Fortune cookie），正是這個時代大退潮中的一例。

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