對于一個特定的餐廳，其洗滌量是基本確定的，選擇商用洗碗機時比較用電量的正確方法應(yīng)當是：假定同樣數(shù)量的洗滌總量，例如200筐假定同樣的噴淋溫度和消毒效果，例如82度溫度假定同樣的進水溫度，例如15度然后計算在保證消毒效果的前提下，中央廚房設(shè)備廠家，同樣洗完例如200筐餐具所需要的用電量和時間。實際上，產(chǎn)品資料上一般介紹的是大洗滌速度和噴淋加熱器功率，并沒有真正注明達到大洗滌速度所需要的進水溫度，中央廚房廚房設(shè)備廠家，因此顧客很容易將每小時的用電量和每洗100筐的用電量的概念混淆。

      第二，中央廚房設(shè)備公司，看設(shè)備價格。設(shè)備價格也是大家選購餐具消毒設(shè)備需要關(guān)注的重點事項，不同的餐具消毒設(shè)備類型，其價格也是千差萬別。大家一定不要陷入價格的誤區(qū)，認為只要是消毒設(shè)備即可，中央廚房設(shè)備，根本不關(guān)注其具體質(zhì)量。設(shè)備的使用期限一般較長，如果選購價格較低的消毒設(shè)備，其質(zhì)量根本得不到保障，這會給后期的使用帶來諸多麻煩和不便。

　　第三，看設(shè)備品牌。大家在選購餐具消毒設(shè)備時，建議大家選擇出名品牌類型的消毒設(shè)備，出名品牌的消毒設(shè)備，總體而言其質(zhì)量、售后服務(wù)等都相對有保障。如果選購那些市場上從未聽說過的消毒設(shè)備品牌，價格方面可能要低一些，但設(shè)備質(zhì)量沒辦法讓人放心，建議大家不要選擇。

　

采用這種不連續(xù)的生產(chǎn)方式是門店對產(chǎn)品的要求決定的。門店式的加工要把更多的工作和時間用在初加工切配加工腌制熟制殺菌所以門店式的中央廚房的生產(chǎn)管理要切忌連續(xù)流!因為中餐的味道和品質(zhì)出在功夫上!功夫做不足是很難出好產(chǎn)品的。所以在這些分段中設(shè)計緩沖單元是有利于“反檢、自檢”的一旦設(shè)計成一個流式的或采用了連續(xù)式的管理，就會出現(xiàn)產(chǎn)品的不穩(wěn)定。質(zhì)量的下 滑。所以門店式中央工廠的管理控制，重要的是分段管控!切忌連續(xù)流!要分段管控在設(shè)計之初就灌輸進去。

5、人員動線——A：配餐式中央廚房多采用中段進入的方式。主要是因為人員調(diào)配頻繁! B:門店式中央工廠多采用倒進的方式即人員通過3次更衣(緩沖)從生產(chǎn)的清潔區(qū)進入向污染區(qū)運動。但如果門店式中央工廠生產(chǎn)流程里人員調(diào)動頻繁，建議采用中段進入。

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