自制作腐竹？

腐竹作為百姓的主要的副食品之一，想必大伙家中都會有些存貨，福建豆清泉腐竹，無論是紅燒還是涼拌，都是非常下飯的。其實它的做法特別簡單，半斤黃豆搞定，純綠色無任何添加劑，吃著健康放心！

自己在家可以制作，不過需要注意的是

1、黃豆要挑選個頭大，且無太多雜質的，浸泡的時間要充足，務必將它泡發(fā)至原先的1倍大，再放入料理杯中磨出豆?jié){。

2、磨豆?jié){也是有技巧的，豆和水的比例是1：3，如果太稀太稠，結皮比較費勁，失敗的機會成倍增加。

淺談腐竹制作有何科學原理說起腐竹，想必大家都不陌生，不管在哪個季節(jié)，不管是涼拌還是熱炒，腐竹都是人們非常喜歡的一種食物。腐竹的制作過程也是蘊含了很多科學知識，大家不妨跟隨腐竹廠家一起來了解下吧。

1、漿液在一定溫度下，蛋白質會發(fā)生變性：分子空間結構發(fā)生變化，內部疏水性基團轉移到分子的外部。  

2、漿液表面水分子不斷蒸發(fā)，表層蛋白質濃度逐漸增大，蛋白質分子之間互相碰撞。

3、碰撞過程中，蛋白質分子間在疏水鍵、離子鍵、二硫鍵等作用力下發(fā)生聚合，形成穩(wěn)定的空間網狀結構。

4、表層蛋白質中的疏水鍵在運動過程中還會與脂肪結合，從而形成大豆蛋白質脂類薄膜，薄膜內還可包含多糖等其它成分，達到一定厚度挑起即成腐竹

大豆?jié){液中的主要成分是蛋白質、脂肪、多糖等。漿液達到一定溫度后，蛋白質分子逐漸變性，結構發(fā)生變化。變性的蛋白質分子在各種鍵的作用下開始聚集，開始形成空間網狀結構，進一步包含脂肪、糖類等其它物質，從而形成腐竹。

腐竹被人們廣稱為“素中之葷”，有很高的營養(yǎng)價值，生活中很多人都喜歡吃。但是要想吃上美味的腐竹，至少要提前泡發(fā)兩個小時左右，否則很難充分泡開，如果熱水泡的話容易造成軟硬不均，外爛內硬的現象天教大家一個快速泡發(fā)腐竹的小妙招，豆清泉腐竹批發(fā)價，一起來看看吧！

首先將腐竹用手掰成小段放碗里，加入30度左右的溫水浸泡，一定要溫室，且水要沒過腐竹。然后往水中加入一瓶蓋左右的白醋，豆清泉腐竹廠商，白醋能夠加速腐竹的泡發(fā)。接著找一個比容器小一點的碗倒扣在碗里面，這樣腐竹能完全浸泡在水中了。看完這個生活小竅門，簡單又實用，讓你的生活更方便。

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