微波肉制品解凍設(shè)備——廣州市凱棱工業(yè)用微波設(shè)備有限公司是專門生產(chǎn)微波解凍設(shè)備、微波水產(chǎn)品解凍設(shè)備的。

該產(chǎn)品完全符合 GMP、 HACCP認(rèn)證要求，衛(wèi)生，是食品加工業(yè)的理想設(shè)備。本機(jī)以流動(dòng)水為解凍介質(zhì)，通過鼓泡發(fā)生裝置，產(chǎn)生的氣泡使水翻騰流動(dòng)，從而快速解凍。恒溫池旁設(shè)有恒溫池(溫度保持在15-20℃左右)，水由恒溫池注入恒溫池，隨著凍品的解凍，傳送帶上的產(chǎn)品向出料方向排料，解凍池內(nèi)的水溫慢慢下降，不銹鋼材質(zhì)微波解凍設(shè)備，從投料到出料這段時(shí)間內(nèi)，解凍池內(nèi)的水從解凍池中進(jìn)入解凍池，然后慢慢下降，解凍池內(nèi)的水從解凍池中排出，然后再循環(huán)利用，再循環(huán)利用。該裝置輸送電機(jī)具有調(diào)速功能，可以根據(jù)生產(chǎn)需要調(diào)節(jié)輸送帶的輸送速度。電容器和風(fēng)扇狀態(tài)：①冷凝器散熱片有沒有塵土覆蓋如果冷凝器散熱片被灰塵覆蓋，冷凝器效率將大大下降。

本機(jī)運(yùn)行穩(wěn)定，質(zhì)量可靠，操作簡單，。采用可調(diào)速，溫度可調(diào)等特點(diǎn)，的內(nèi)膽結(jié)構(gòu)解決了產(chǎn)品雜質(zhì)難清除的缺點(diǎn)，改善設(shè)備衛(wèi)生狀況，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，確保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。冷凍設(shè)備羊肉凍肉解凍機(jī)其特點(diǎn)結(jié)構(gòu)簡單、大方、實(shí)用、時(shí)間、溫度可調(diào)節(jié)等特點(diǎn)，電機(jī)采用調(diào)速擺線電機(jī)，提高了設(shè)備電機(jī)的使用壽命，運(yùn)行速度平穩(wěn)可調(diào)。裝置材料采用304不銹鋼制成，的內(nèi)膽結(jié)構(gòu)，解決了遺留產(chǎn)品、雜質(zhì)難以清理的缺點(diǎn)，改善設(shè)備難清理，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，保障了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

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采取的主要方式是：1.氣流解凍：利用食物與氣流之間的溫度差和氣流流速的調(diào)節(jié)，使熱量通過產(chǎn)品表面邊界層的氣體靜壓傳導(dǎo)到冷凍體中，從而使其具有較強(qiáng)的適應(yīng)性，隧道式微波解凍設(shè)備，設(shè)備投資少，但解凍時(shí)間長，效率低。2.水解凍：與空氣解凍方法類似，只是將介質(zhì)轉(zhuǎn)換為水。比氣流解凍技術(shù)稍好，但同樣效率低，時(shí)間長，需要大量的水，不能達(dá)到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。上述兩種方法均為傳統(tǒng)加工工藝，冷凍過程中食品表面溫度下降，微波解凍設(shè)備廠家，細(xì)菌受到抑制，解凍時(shí)食物相同表面的溫度也上升了，這是由于需要解凍時(shí)間長，此時(shí)細(xì)菌繁殖又重新開始，對(duì)于體積較大的物料，在解凍前表面就開始，從而加重原料的失重率。結(jié)合上述方法的不足，本公司新推出的牛肉解凍設(shè)備，專門用于肉制品、海鮮類水產(chǎn)品及速凍食品。

相對(duì)于傳統(tǒng)的解凍設(shè)備，牛肉解凍設(shè)備有什么明顯的優(yōu)勢(shì)？1.牛肉解凍設(shè)備采用微波解凍、 PLC系統(tǒng)和控溫模塊進(jìn)行控溫。常規(guī)解凍方法不能控制溫度。2.傳統(tǒng)的解凍時(shí)間較長，例如水解凍需要8-10小時(shí)以上，空氣自然解凍可能需要超過24小時(shí)，微波可以深入到物料內(nèi)部直接加熱，不需要熱傳導(dǎo)過程，同樣的物料微波設(shè)備可以在半小時(shí)內(nèi)完成。對(duì)重量為25 Kg、外形尺寸為600mmx400mmx230mm的凍肉塊，在-18℃左右，通過微波解凍裝置，只需2~4分鐘即可將其回溫至-4℃~-2℃。肉制品的加工能力與肉制品的介電常數(shù)有關(guān)。肥肉處理量越大，其處理精瘦肉的能力相對(duì)小于肥肉。本文以100 kw微波解凍設(shè)備為例：通過理論估算從攝氏-18℃開始解凍的凍肉的處理量參考數(shù)據(jù)如下，具體情況根據(jù)實(shí)際情況而定。3.解凍質(zhì)量也是客戶關(guān)注的焦點(diǎn)，空氣自然解凍后的肉制品顏色暗淡，而水解凍后的肉制品呈現(xiàn)出灰白色，而微波解凍后的肉制品仍與鮮肉相同。

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適用范圍01高壓靜電解凍::應(yīng)用于肉類、水產(chǎn)品解凍、果蔬保鮮及食品油炸等領(lǐng)域。02低溫高濕解凍：適用于食品加工業(yè)，如牲畜(豬、牛、羊)肉、禽肉和水產(chǎn)。03射頻解凍：肉類(豬肉、牛肉)、家禽(雞肉)、魚(魚、蝦)、蛋、牛油等。04微波爐解凍：肉類(豬肉、牛肉)、家禽(雞肉)、魚(魚、蝦)、蛋、牛油等。3效果對(duì)比01高壓靜電解凍：解凍速度快，解凍后食品溫度分布均勻，汁液流失少，可有效防止食品的油脂酸化，高壓靜電場對(duì)微生物具有抑制殺滅、保持食品品質(zhì)的作用，是一種很有前景的解凍方法。

02低溫高濕解凍：雖然可以防止微生物的滋生，但從-18℃~-2℃解凍至處理溫度所需的時(shí)間約為15小時(shí)，微波解凍設(shè)備，時(shí)間長，解凍量只能根據(jù)廠房的容積確定，肉損率為4%-5%，解凍不均勻，解凍過程中需要大量人工，無法自動(dòng)化。射頻解凍：產(chǎn)品中的溫度相對(duì)均勻地升高，如果冰塊不夠均勻，也會(huì)出現(xiàn)差異，所以產(chǎn)品越靠近0° C，局部過熱的風(fēng)險(xiǎn)越大。解凍一個(gè)5厘米厚的冰凍大約15到45分鐘，使用射頻解凍。在材料初始溫度不均和電磁場分布不均的情況下，加熱后物料的溫度不均將進(jìn)一步加劇。

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