檢測的數(shù)據(jù)包含早餐谷物、土豆制品、咖啡及其類似制品、奶類、糖和蜂蜜制品、蔬菜和飲料等主要消費(fèi)食品，其中含量較高的三類食品是：高溫加工的土豆制品（包括薯片、薯?xiàng)l等），平均含量為0.477 mg/kg，高含量為5.312 mg/kg；咖啡及其類似制品，平均含量為0.509 mg/kg，丙烯酰胺生產(chǎn)廠家，高含量為7.3 mg/kg；早餐谷物類食品，平均含量為0.313 mg/kg，高含量為7.834 mg/kg；其它種類食品的丙烯酰胺含量基本在0.1 mg/kg以下

丙烯酰胺無色或白色薄片狀結(jié)晶。無氣味，放陰暗處和室溫下較穩(wěn)定，受熱或紫外線照射下易聚合，商品一般加穩(wěn)定劑。相對(duì)密度1.122(30℃)。熔點(diǎn)84.5℃。沸點(diǎn)125℃(3.33kPa)。蒸氣壓213Pa(84.5℃)。蒸氣相對(duì)密度2.45。溶于水、乙醇、、、。不溶于庚烷。微溶于。

相對(duì)密度1.122(30℃)。熔點(diǎn)84.5℃。沸點(diǎn)125℃(3.33kPa)。蒸氣壓213Pa(84.5℃)。蒸氣相對(duì)密度2.45。溶于水、乙醇、、、。不溶于庚烷。微溶于。

化工丙烯酰胺外觀為白色晶體狀粉末，丙烯酰胺廠，易于水、乙醇聚合和共聚。酸堿環(huán)境中可水解成，經(jīng)皮膚和呼吸道吸收，在體內(nèi)有蓄積，洛陽丙烯酰胺，影響神經(jīng)系統(tǒng)。引起四肢乏力，剌痛，麻木，共濟(jì)失調(diào)，丙烯酰胺廠家，甚至肌肉萎縮等癥狀。丙烯酰胺需積累到一定劑量才發(fā)病，故急性十分罕見，表現(xiàn)為遲發(fā)性毒作用，引起亞急性和慢性。丙烯酰胺和皮膚也有一定的剌激作用。其發(fā)病多為亞急性氣候炎熱時(shí)，發(fā)病率明顯。


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