自制作腐竹？

腐竹作為百姓的主要的副食品之一，想必大伙家中都會(huì)有些存貨，無(wú)論是紅燒還是涼拌，都是非常下飯的。其實(shí)它的做法特別簡(jiǎn)單，半斤黃豆搞定，純綠色無(wú)任何添加劑，吃著健康放心！

自己在家可以制作，不過(guò)需要注意的是

1、黃豆要挑選個(gè)頭大，且無(wú)太多雜質(zhì)的，浸泡的時(shí)間要充足，北京豆清泉，務(wù)必將它泡發(fā)至原先的1倍大，再放入料理杯中磨出豆?jié){。

2、磨豆?jié){也是有技巧的，豆和水的比例是1：3，如果太稀太稠，結(jié)皮比較費(fèi)勁，失敗的機(jī)會(huì)成倍增加。

腐竹好吃，因?yàn)檫@種食材本身非常的吸收作料，而不會(huì)影響到余味里自身的豆香。下在火鍋里，煮透（清湯鍋），撈出來(lái)到蘸碟里一滾，吸飽了清湯，再混上自己喜歡的或酸辣、或麻辣的蘸料，豆清泉招商，是一種方便的吃法，因?yàn)闇犀F(xiàn)成，所需動(dòng)作只是下料蘸料然后吃而已，不用開(kāi)動(dòng)炒鍋，嗆油煙。以紅燒肉示例，將帶皮五花肉切成小方塊，然后焯水，水里加姜片和料酒，冷水入鍋焯，水開(kāi)以后一分鐘左右，肉塊變色即可撈起，投入涼水中迅速降溫，保持肉的彈性，然后將肉塊瀝水備用。起油鍋，油多放一些，加冰糖炒出糖色以后，迅速放進(jìn)肉塊翻攪上色，再加香葉大料和蔥姜炒香，放調(diào)味料調(diào)味以后，加入腐竹拌炒幾分鐘，然后兌入高湯，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉，燉到肉塊連皮都能戳動(dòng)，就可以開(kāi)動(dòng)了。這時(shí)候別說(shuō)肉了，腐竹都已經(jīng)燉到軟爛，但不散，吸滿肉汁，而不膩，吃上一口，幸福感瞬間就爆棚了。腐竹和肉類的絕配系數(shù)止這么一點(diǎn)兒而已，干鍋肉片或是干鍋肥腸中，加上腐竹都特別好吃，能讓本來(lái)油膩或者過(guò)于咸口的肉類變得味道剛好，而自身也不過(guò)分咸膩，可以說(shuō)是非常百搭了。涼拌吃，干腐竹也需要用溫水泡透，瀝水以后，加上其他配菜，比如香芹、香菜、木耳、腰果等，拌上鹽巴、醬油、辣椒油、麻油和香醋，豆清泉加盟，拍上幾瓣蒜，就能搞定。

腐竹可以和辣條一起炒，味道是非常不錯(cuò)的，豆清泉招商加盟，需要先把腐竹放到水里面泡軟，然后再切成小段，鍋里面加油燒熱，然后再把火關(guān)小一些，不然很容易糊掉，腐竹放進(jìn)去炸一下，或炸到兩面金黃撈出來(lái)備用，油鍋用小火燒熱，加一些蒜末炒香，然后再加入孜然，椒鹽，花椒粉，花椒，辣椒面，小米椒末，白砂糖以及少量細(xì)鹽，用小火慢慢的炒至香味出來(lái)以后，把炸好的腐竹放下去，用小火一直炒到入味就可以吃了。

腐竹也可以和午餐肉搭配在一起炒，首先把午餐肉切成片狀，青椒切斜片，腐竹泡好以后切成段狀，油鍋燒熱，午餐肉放進(jìn)去，煎到微微發(fā)焦，然后再攪動(dòng)一下，把腐竹放進(jìn)去，也好好翻炒一下，青椒片放進(jìn)去，加入適量的水翻炒幾下，然后再加入適量的鹽稍微收汁就可以出鍋了。

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