三門海鮮蒸柜的相關(guān)知識(shí)

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齒輪必須定期潤(rùn)滑油脂，檢查皮帶是否松動(dòng)。燃?xì)庠O(shè)備設(shè)備包括：燃?xì)庠?、燃?xì)馐綗F、煤氣、意大利粉爐等。日常維護(hù)：定期檢查煤氣接口是否漏氣，三門海鮮蒸柜，通風(fēng)點(diǎn)火裝置是否正常點(diǎn)火，所有氣體開(kāi)關(guān)、閥門必須檢查。檢查漏氣的水或水沖洗，用肥皂在管道和閥門的界面處噴或刷，看是否有氣泡。如果有走漏，首先關(guān)閉空氣閥，切斷所有的火。然后打電話給燃?xì)夤拘蘩?。不要使用明火，如點(diǎn)煙器或火柴，檢查漏氣情況。

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廚房設(shè)計(jì)前做好準(zhǔn)備。廚房設(shè)計(jì)前，要有相關(guān)的原圖，如現(xiàn)場(chǎng)的整體建筑結(jié)構(gòu)圖、水暖原圖等，同時(shí)還要了解相關(guān)部門的具體要求，并對(duì)周邊餐飲相關(guān)設(shè)計(jì)進(jìn)行研究。位置、布局和區(qū)域要求的設(shè)置。中心廚房設(shè)有粗加工、制面、切割、冷卻、蒸煮、分配和貯存、包裝和消毒、儲(chǔ)藏室、清潔工具存放、更衣室等。每個(gè)地方需要設(shè)置在室內(nèi)并獨(dú)分開(kāi)。

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工作中斬臺(tái)——用以工廠及一般酒店廚房配菜Lx800x810mm高身冷凍柜——雙、六門等用于儲(chǔ)放魚(yú)肉類食品及蔬菜水果(-5°C~-10°C)一般要配解除凍盆臺(tái)、四層架、臺(tái)子上兩層架(酒店)等一般酒店須配置自動(dòng)切片機(jī)、碎肉機(jī)等。打荷臺(tái)(爐后置放)：與爐距650~700mm上下副荷臺(tái)(執(zhí)碼)——執(zhí)主要材料LxBx810(廚房室內(nèi)空間大時(shí)置放)

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