1、選擇適宜的栽培環(huán)境

青梅適宜于溫暖氣候，且較耐寒，花期在—8℃～—9℃才受凍害，幼果耐寒性減弱，—3℃～—5℃下即遭凍寒。種植地應(yīng)選擇光照條件好、周圍沒有污染、有充足水源的地方，園地土層深厚、肥沃、濕潤、排水良好，內(nèi)蒙古青口梅，一般選在較平坦的大山窩或半山腰建立青梅基地。

2、種植豐產(chǎn)品種，合理搭配，花期放蜂

目前主要栽培的青梅優(yōu)良品種有桃梅、李梅、白梅和軟枝大粒梅等。種植時(shí)除選擇這些品種外，應(yīng)按一定比例搭配花期相同或相近的優(yōu)良品種作為授粉樹，如采用80%—90%李梅為主栽，搭配10%—20%的桃梅，或70%的桃梅搭配30%李梅，或60%的李梅搭配40%的桃梅等授粉組合。對原種植園現(xiàn)有搭配授粉品種不足的應(yīng)采取高接換種方法，換上一定比例的授粉品種。栽培上除了搭配花期相同或相近的授粉品種外，還應(yīng)在花期進(jìn)行放蜂，一般每畝果園放養(yǎng)蜜蜂1—2群。

3、合理種植 山地、瘦地每畝種40—60株，平地、肥地每畝種30—40株，對原種植過密、互相遮蔽、影響光合作用的果園要及時(shí)進(jìn)行間株及重修剪。

梅果子

三國時(shí)曹操是吃梅子能手，青口梅招商，曾與劉備青梅煮酒，還以望梅止渴安慰兵士。吳人謂梅子為曹公，比如醋浸曹公。梅至少有190多個(gè)選育品種，另外還引進(jìn)引進(jìn)了日本品種十幾個(gè)。其中果梅逾百種，按果實(shí)顏色分白梅、青梅和紅梅。成熟期也依次推遲，品質(zhì)也依次提升。梅子一般單重20g左右，大的46g。梅子成熟變黃一般在農(nóng)歷五月，即陽歷6、7月。此季恰逢江南持續(xù)陰雨天，故稱其為“梅雨”或“黃梅天”。當(dāng)然也跟“霉”掛鉤。

嘗一口梅酒，加了紫蘇的更好，那是一種層次豐富的、復(fù)雜的美感。讓我想起這樣的時(shí)光，和一二友人吃完晚飯，小走上幾百米消消食，找一間看起來夠寂寞的居酒屋，點(diǎn)兩杯梅酒，水割或加冰，青口梅批發(fā)，一小碟冷豆腐、幾樣京都漬物、煮鯖魚和蘿卜，只有梅酒才能讓人輕易地迷失在朧月夜里，它半拉半扯地，將我?guī)胱晕乙庾R半模糊的境地。這是梅酒反的一面，當(dāng)然也有天使的一面。我房間的冰箱里常年放著一大盒俏雅梅酒，不論冬夏，回家就狠狠地喝上一口，像灌碳酸飲料般，仿佛有好多個(gè)小人在你胃袋里舞蹈，乃是進(jìn)門第 1 大樂事。

大概嘗過了就能體會，青口梅廠家，梅之甘，是意猶未盡之甘，不像蔗糖那樣甜得平鋪直敘，它要在舌尖上轉(zhuǎn)好幾個(gè)彎，把你的味蕾通通用小刷子刷一遍。梅之甘的代表團(tuán)成員還有梅子果醬、梅子果凍、梅果子露、蜂蜜梅漬等等，但讓人驚喜的總是不經(jīng)意遇見的。

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