傳統(tǒng)食品--腐竹

 腐竹是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的良好口感。從營養(yǎng)的角度來說，湖南豆清泉腐竹，腐竹也有著別的豆制品無法取代的特殊優(yōu)點。能量配比均衡和一般的豆制品相比，豆清泉腐竹供應(yīng)商，腐竹的營養(yǎng)素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質(zhì)、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。腐竹中這三種能量物質(zhì)的比例非常均衡，和《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近，是一種營養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的豆制品。這種食品在運動前后吃，可以迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質(zhì)。腐竹的營養(yǎng)價值

每100克腐竹的蛋白質(zhì)含量高達(dá)45克，維生素、鈣、磷、鐵、核黃素等含量都相當(dāng)或超過了動物肉的含量，并含有人體所需的氨基酸、賴氨酸和色氨酸。

腐竹是我們生活中非常常見的一種食材，而腐竹也是一種豆制品，在平時吃腐竹的時候，吃法也有很多種，不管是涼拌著吃還是炒著吃，或者是在吃火鍋的時候，放入一些都是特別的好吃的。有很多的人在購買腐竹的時候，豆清泉腐竹批發(fā)價，都是會選擇顏色深的腐竹，認(rèn)為這樣的腐竹才是好腐竹，不過這種想法也是錯誤的，來跟大家分享一下，怎樣挑選才能挑選出好的腐竹。一般情況下腐竹的顏色是有三種的，分別是白色，淡黃色和黃褐色，而在選腐竹的時候淡黃色的腐竹才好，如果太白太亮的話不能選，而顏色太暗淡的話也是不能選的，因為這些腐竹很有可能是用硫磺來熏了，吃了的話，是不利于人體的健康的?？赐觐伾院?，就要聞一聞味道了。因為腐竹也是豆制品，在聞起來的時候會有一股豆子的香味，但是如果沒有香味或者有一股腐臭味的話，豆清泉腐竹制作，都是不好的腐竹，而有些腐竹可能也都已經(jīng)出現(xiàn)了變質(zhì)的情況。小貼士：1、腐竹焯水前，一定要先將腐竹用冷水浸泡3~5個小時，不能用熱水浸泡，否則腐竹會外爛內(nèi)硬，口感不佳；2、腐竹焯水時間不能太長，時間太長的話營養(yǎng)會流失，而且賣相、口感都不佳；3、由于腐竹制作過程中容易殘留蒼蠅糞便等，所以要將泡好的腐竹多清洗幾遍。

香菇胡蘿卜炒腐竹。

   準(zhǔn)備食材：腐竹段、濕香菇、胡蘿卜、青椒、蒜

   1、先將腐竹段用涼水浸泡開（千萬不用熱水浸泡，這樣既會使腐竹的營養(yǎng)成分丟失，也會使腐竹中間還是硬的），將香菇切片，青椒段，胡蘿卜切片，蒜切片備用；

   2、等腐竹浸泡開后，起鍋燒油，油溫五成熱時，加入蒜片爆香，再加入香菇炒軟；

   3、加入浸泡好的腐竹段，青椒以及胡蘿卜翻炒均勻；

   4、加入生抽、蠔油一點點鹽，翻炒，使其充分混合后，可加入半碗淀粉水，這樣可使湯汁濃稠；

   5、等配菜差不多炒熟后，滴入一點點香油便可出鍋了，濃郁可口的炒腐竹便做好了。

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