黑米/紫米飯怎么做營養(yǎng)又好吃?掌握了這4個要點，就能煮出營養(yǎng)

黑米/紫米飯怎么做營養(yǎng)又好吃？掌握了下面這4個要點，就能煮出營養(yǎng)又好吃的米飯。1、洗米不搓米搓洗會增加花青素流失，所以建議米里倒入水，輕輕淘洗一遍即可。2、提前用水泡與大米相比，黑米和紫米表層纖維排列致密，必須提前泡泡，蒸出來的飯才適口。紫米提前泡2小時，就能蒸出軟硬適中的米飯；黑米泡2小時蒸出來的米飯，水沒被完全吸收，米水分明，口感硬。那黑米飯怎么做的軟糯呢？提前泡2小時，再用高壓鍋的高壓，就是壓排骨的那檔，壓30分鐘，這個我今天專門試了，口感軟糯不少。

食材及調(diào)味品提前準(zhǔn)備：面團(tuán)原材料：普通面粉500g、溫水250g、植物油20g、酵母5G、白糖6g、鹽、蘇打、黑芝麻粉；包餡：生豬肉500g、雞蛋清、白胡椒粉、蔥、姜、玉米粉、香油、鹽、糖、生抽、米酒、豬皮凍200g（這兒食材及調(diào)味品的多重多重是依據(jù)自身口感調(diào)配，不用呆板地稱重，在家里自己做能夠一邊做一邊試著咸度）揉面：將小麥面粉、糖、一勺鹽、酵母、一勺蘇打一起倒進(jìn)小碗里攪拌均勻、隨后分次添加溫水，揉合成一個面團(tuán)，五谷粉廠家，隨后在手里抹點油抹在面團(tuán)上

（做冰花用）棒子面4g；小麥面粉3；水100克作法揉面～2克發(fā)酵粉倒入碗內(nèi)。加2克白糖，協(xié)助發(fā)醇的。加95克水，攪拌均勻，靜置五分鐘。180小麥面粉放進(jìn)小盆內(nèi)，五谷粉批發(fā)，漸漸地倒入酵母水。一邊倒一邊拌和，成小面絮狀物。醒面～放控制面板上，搓揉成光潔的面糊，變大盆中，蓋好，逐漸發(fā)醇。調(diào)肉餡～豬肉餡（三肥七瘦的五花肉餡）加小量鹽，味精，黑胡椒，宿州五谷粉，分批加小量大骨湯，一個方位攪拌均勻。直至肉餡上力，靜置預(yù)留。韭菜清洗，瀝干水份，剁碎。放肉餡中，韭菜上添小量芝麻油，避免韭菜出水出水。

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