油酸是有機(jī)化工原料，經(jīng)環(huán)氧化可生產(chǎn)環(huán)氧油酸酯，用作塑料增塑劑，經(jīng)氧化可生產(chǎn)壬二酸，是聚酰胺樹脂的原料。作為化學(xué)試劑，用作色譜對(duì)比樣品及用于生化研究，檢測(cè)鈣、銅以及鎂、硫等元素。油酸有理想的劑的特性并沒(méi)有回味現(xiàn)象，可以被氫化得到硬度不同的塑料油脂

油酸用于制肥皂、潤(rùn)滑劑、油膏、塑料增塑劑、工程塑料、合成纖維、尼龍8及9的原料；也可用作生產(chǎn)合成洗滌劑，香皂、軟麻劑、金屬選礦用浮油捕收劑、文教打字臘紙、園珠筆油溶劑和油酸鹽。

油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一。油酸的其他金屬鹽也可用于防水織物、潤(rùn)滑劑、拋光劑等方面。其鋇鹽可作殺鼠劑，這一類油酸鹽由于要求不高。

油酸是重要的精細(xì)化工產(chǎn)品。工業(yè)油酸可應(yīng)用于塑料、洗滌、選礦、油漆等行業(yè)，純度高的油酸（≥80%）可用于食品、、化妝品等行業(yè)，油酸的金屬鹽則被廣泛應(yīng)用于表面活性劑、緩蝕劑等。通過(guò)對(duì)其官能團(tuán)進(jìn)行修飾，油酸還可以應(yīng)用于潤(rùn)滑油、化工分析、制藥等領(lǐng)域。

碘值是衡量脂肪酸不飽和程度的一項(xiàng)指標(biāo)，純油酸的碘值范圍應(yīng)該在90-100之間。工業(yè)油酸往往還有一部分的亞油酸和亞麻酸，他們的分子中是還有2個(gè)到3個(gè)不飽和雙鍵的，因此工業(yè)油酸的碘值在120-140左右，如果亞油酸的含量越高，碘值也會(huì)更加高甚至達(dá)到140,所以我們經(jīng)常會(huì)在某些場(chǎng)合用到高碘值油酸便是因?yàn)檫@個(gè)原因。　　進(jìn)一步說(shuō)，來(lái)源不同的油酸碘值也會(huì)有所差異。植物油酸的碘值往往比動(dòng)物油酸高，再細(xì)分的話，陸地動(dòng)物脂肪的碘值在80以下，海洋動(dòng)物油脂的碘值在100以上，純的植物油脂的碘值在120往往在以上。

關(guān)鍵用于制備塑料增塑劑環(huán)氧樹脂油酸丁酯和環(huán)氧樹脂油酸辛酯。毛紡織工業(yè)生產(chǎn)中用于制備抗靜電劑和潤(rùn)化柔順劑。木料工業(yè)生產(chǎn)中用于制備抗石臘乳化油。經(jīng)空氣氧化可制備壬二酸，壬二酸是制得聚酰胺樹脂的原料。也可用于生產(chǎn)制造化肥破乳劑、印染助劑、工業(yè)生產(chǎn)、礦物質(zhì)浮選劑和脫膜劑等。還可作為制備復(fù)寫紙、打字紙、圓珠筆芯油和各種各樣油酸鹽等。