?腐竹機(jī)械化中試生產(chǎn)工藝流程？

腐竹機(jī)械化中試生產(chǎn)工藝流程，具體過(guò)程如下：

    1）浸泡：將純凈的黃豆（每批次試驗(yàn)用量25kg)投入浸泡罐中，用清潔軟水浸泡，用水量一般豆和水比例為1:2.5-3.在常溫下浸泡時(shí)間一般為8-10h.浸泡好的黃豆以豆表光滑，手感有勁，豆瓣內(nèi)表面略有塌坑，無(wú)硬心，呈乳白色為宜。浸泡好的黃豆從水中撈出，清水漂洗。

    2）磨漿：把浸泡好的黃豆緩慢倒入磨漿機(jī)中初磨，打開(kāi)水閥，將黃豆和水按比例（約1：6）加入。粗磨分離出來(lái)的豆渣加水?dāng)嚢韬筮M(jìn)行

2次磨漿。然后將豆?jié){送進(jìn)膠體磨中研磨，泵入煮漿罐中。

    3）煮漿：打開(kāi)通往煮漿灌的蒸汽閥門(mén)，用蒸汽吹漿，加熱到100-110攝氏度，其間加入0.1%的XPJ-810消泡劑并攪拌以消泡去沫。豆?jié){在煮漿罐中被煮開(kāi)后保溫一段時(shí)間，以煮透煮熟。在煮漿過(guò)程中，將ND2增筋劑按0.02%-0.05%的使用量加入到煮沸10min左右的豆?jié){中，

以提高后續(xù)腐竹薄膜的筋力或抗拉強(qiáng)度。煮漿完畢，將豆?jié){降溫至80攝氏度左右。

    4）備樣：通過(guò)加水可調(diào)制不同濃度的豆?jié){作為試樣。通過(guò)添加不同量的食用純堿調(diào)整豆?jié){的ph值，溫度對(duì)結(jié)膜速度和質(zhì)量的影響。

以備考察豆?jié){PH值對(duì)結(jié)膜速度的影響。

    5）結(jié)膜成形：開(kāi)啟腐竹自動(dòng)成型機(jī)，預(yù)熱后，將調(diào)制好的熟豆?jié){泵送到腐竹自動(dòng)成型機(jī)，控制加熱器溫度，考察不同漿液溫度對(duì)結(jié)膜速度和質(zhì)量的影響?？噹л斔退俣纫罁?jù)結(jié)膜速度進(jìn)行調(diào)整。

    6）烘干包裝：把制備的半干腐竹送到烘干房，保持烘干房溫度達(dá)50-60攝氏度，福建豆清泉腐竹，經(jīng)過(guò)4-6h，待腐竹表面呈黃白色，明亮透光即成。

取樣包裝，以考察腐竹成品質(zhì)量。

可以做辣炒腐竹，準(zhǔn)備青椒，腐竹，白糖，八角，香菜，干辣椒，蔥，腐竹泡開(kāi)洗干凈切段，香菜，干辣椒，蔥洗干凈切好，鍋里面加油，把干辣椒，香蔥爆香，加入腐竹翻炒一下，然后再放青椒，撒上一些香菜段，白糖，雞精，鹽，調(diào)味就可以吃了。紅燒腐竹的做法，需要準(zhǔn)備腐竹，胡蘿卜，植物油，白糖，蠔油，料酒，大蒜，生姜，大蔥，醬油，先把以及腐竹泡好，然后切成段狀，胡蘿卜切片，大蒜，豆清泉腐竹多少錢(qián)一斤，生姜，大蔥切片，鍋里面加入適量的油燒熱，把蒜片，大蔥，生姜爆香，把胡蘿卜，木耳，腐竹放下去翻炒，加一些糖，醬油，料酒，豆清泉腐竹制作，半杯水稍微燉煮一下，豆清泉腐竹加工公司，等到湯汁收濃的時(shí)候，就加入適量的蠔油翻炒均勻就可以出鍋吃了。

腐竹被人們廣稱(chēng)為“素中之葷”，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，生活中很多人都喜歡吃。但是要想吃上美味的腐竹，至少要提前泡發(fā)兩個(gè)小時(shí)左右，否則很難充分泡開(kāi)，如果熱水泡的話容易造成軟硬不均，外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象天教大家一個(gè)快速泡發(fā)腐竹的小妙招，一起來(lái)看看吧！

首先將腐竹用手掰成小段放碗里，加入30度左右的溫水浸泡，一定要溫室，且水要沒(méi)過(guò)腐竹。然后往水中加入一瓶蓋左右的白醋，白醋能夠加速腐竹的泡發(fā)。接著找一個(gè)比容器小一點(diǎn)的碗倒扣在碗里面，這樣腐竹能完全浸泡在水中了?？赐赀@個(gè)生活小竅門(mén)，簡(jiǎn)單又實(shí)用，讓你的生活更方便。

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