有的制定是應(yīng)用真空蒸發(fā)罐，先將牛奶濃縮成餅狀，隨后再干躁制粉；有的設(shè)計(jì)構(gòu)思則是將歷經(jīng)基本濃縮后的牛奶攤在升溫的輥筒上，撕下烙成的薄奶膜再制粉這些。但好的變質(zhì)奶粉奶粉做法是外國(guó)人帕西于1877年創(chuàng)造發(fā)明的噴霧器法。這類(lèi)辦法是先將牛奶真空泵濃縮至原容積的1/4，變成濃縮乳，隨后以霧氣噴入有暖空氣的烘干室里，脫干后做成粉，再迅速制冷篩粉，就可以包裝為產(chǎn)品了。這一方式 迄今仍被沿用。它的出現(xiàn)促進(jìn)了奶粉加工制造業(yè)在20世際初的大發(fā)展趨勢(shì)。

全脂奶粉：它基本保持了牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分，適用于全體消費(fèi)者，但適合于中青年消費(fèi)者。脫脂乳粉：牛奶脫脂后加工而成，口味較淡，適于中老年、肥胖和不適于攝入脂肪的消費(fèi)者。速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點(diǎn)，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴涂卵磷脂奶粉。加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適于全體消費(fèi)者，多具有速溶特點(diǎn)。奶粉多是以牛乳作為基本原料再將“乳化”而成，也就是盡量模擬人類(lèi)的成分制作。一般奶粉吃到一歲左右，都不會(huì)有營(yíng)養(yǎng)缺乏的顧慮。但是奶粉內(nèi)無(wú)法涵蓋乳中可以幫助消化的酵素及蛋白等對(duì)抗細(xì)菌的有益成分。

      防止變質(zhì)奶粉的要點(diǎn)：因高溫加工工藝以及包裝材料不同，產(chǎn)品的保存條件、保質(zhì)期肯定會(huì)不同。一般盒裝奶粉保質(zhì)期都在18個(gè)月左右，如果是鐵罐包裝的話，一般保質(zhì)期是兩年，奶粉開(kāi)封后要遵循使用時(shí)間的規(guī)定。大多數(shù)奶粉包裝上都有明確規(guī)定，奶粉開(kāi)封后1月內(nèi)用完。開(kāi)封后，超過(guò)一月，應(yīng)丟棄不用。拒絕把奶粉放進(jìn)冰箱，乘完奶粉后要隨手蓋蓋子。

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