三氯蔗糖甜味純正，甜味特性與甜味質(zhì)量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和儲(chǔ)存過(guò)程中都非常穩(wěn)定，適宜于各種食品加工過(guò)程。

1）三氯蔗糖廣泛應(yīng)用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、糖漿、面包、糕點(diǎn)、冰激凌、果醬、果凍、布丁等食品中；

2）高溫加工工藝，如焙烤糕點(diǎn)、高溫滅菌、噴霧干燥、擠壓等食品加工工藝；

3）發(fā)酵食品；

4）和等供、疾病和患者使用的低糖產(chǎn)品；

5）水果罐頭類、蜜餞類食品的生產(chǎn)；

6）快速灌裝飲料生產(chǎn)線。

產(chǎn)品特性：

三氯蔗糖是新一代甜味劑，外觀為白色結(jié)晶粉末 (或顆粒)，甜度約為蔗糖的600倍；是一種以蔗糖為原料的甜味劑，口感純正；在產(chǎn)品應(yīng)用中，穩(wěn)定性高、耐酸堿、耐高溫、貨架期長(zhǎng)；安全性高。

產(chǎn)品應(yīng)用：

三氯蔗糖已被廣泛用于各種食品，包括烘焙食品，烘焙混合，不含酒精的飲料、口香糖、咖啡和茶產(chǎn)品及糖果等。

三氯蔗糖可以顆粒形式使用，可以用糖進(jìn)行等體積的取代。顆粒狀三氯蔗糖混合物包括填充劑，所有這些填充劑都迅速溶于水。盡管三氯蔗糖顆粒具有明顯的逐體積甜味，但烘焙產(chǎn)品的質(zhì)地可能會(huì)明顯不同。三氯蔗糖不是吸濕性的，它會(huì)導(dǎo)致烘焙食品比用蔗糖制成的烘焙食品明顯更干燥且質(zhì)地更不緊密。與蔗糖在高溫下烘烤時(shí)會(huì)熔化的蔗糖不同，三氯蔗糖在經(jīng)受干燥的高熱量（例如在350°F或180°C的烤箱中）時(shí)會(huì)保持其顆粒狀結(jié)構(gòu)。此外，三氯蔗糖，三氯蔗糖在其純凈狀態(tài)下在119°C或246°F下開(kāi)始分解。因此，在某些食譜中，例如法式焦糖布丁，這要求糖撒在頂部以部分或完全融化和結(jié)晶，用三氯蔗糖代替不會(huì)導(dǎo)致相同的表面質(zhì)地，松脆度或晶體結(jié)構(gòu)。

中文名安賽蜜外文名Acesulfame Potassium（BP、PhEur、 USP-NF）別    名安賽蜜鉀，安賽蜜-K，A-K糖，乙酰舒泛鉀化學(xué)式C4H4KNO4S分子量201.2422CAS登錄號(hào)55589-62-3，33665-90-6EINECS登錄號(hào)251-622-6熔    點(diǎn)225 ℃水溶性270 g/L（20 °C）密    度1.81 g/cm3外    觀白色結(jié)晶性粉末應(yīng)    用甜味劑1990年代末我國(guó)就對(duì)其制定了產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，隨著國(guó)內(nèi)安賽蜜生產(chǎn)水平的不斷提高，在食品加工上的應(yīng)用范圍越來(lái)越廣，并有較大比例的出口。







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