電動(dòng)餐車(chē)小吃車(chē)美食車(chē)

看電影《落魄大廚》的感觸是，明明都是路邊攤，為什么別人家的就那么有氣質(zhì)？！

羨慕主廚Carl帶著生命中幾個(gè)重要的人，載著一車(chē)美味，隨時(shí)隨地說(shuō)走就走，找個(gè)人多的街角，安營(yíng)扎寨，開(kāi)火賺錢(qián)拉粉絲。

個(gè)性十足的餐車(chē)、熱情火辣的音樂(lè)搭配自創(chuàng)的特色美味，“Food Truck”就像城市里的游牧民族，隨時(shí)融入又隨時(shí)準(zhǔn)備離開(kāi)，巨酷！

后來(lái)才知道，原來(lái)電影《落魄大廚》取材于真人真事。而現(xiàn)實(shí)中的老板跟他的"Food Truck"，人氣一點(diǎn)不亞于電影。

 

入夜后的洛杉磯，拉開(kāi)序幕，在這個(gè)以車(chē)代步的城市，路上的行人相比國(guó)內(nèi)真的少太多，但也有例外的時(shí)候。

十點(diǎn)不到，加利福尼亞大學(xué)（洛杉磯分校）校門(mén)口不遠(yuǎn)處，已經(jīng)聚集了一大堆人，除了在校生，更多的是從四面八方驅(qū)車(chē)趕來(lái)的人。

不早也不晚，電動(dòng)小吃車(chē)，十點(diǎn)整，一輛身量龐大，車(chē)身漆著一把火焰和“Kogi”幾個(gè)大字的卡車(chē)向人群駛來(lái)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地，小吃車(chē)多功能，就能聽(tīng)見(jiàn)車(chē)上傳來(lái)的非常帶感的音樂(lè)聲。

 

 

人們自覺(jué)讓道，并迅速變換隊(duì)形，排了個(gè)又長(zhǎng)又直的隊(duì)，這像要很長(zhǎng)時(shí)間才能培養(yǎng)出來(lái)的默契。

點(diǎn)剎車(chē)，熄火，司機(jī)探出身子，對(duì)著排隊(duì)的人們熱絡(luò)打招呼。雖然沒(méi)有閃光燈閃成一片，但幾乎人手一部的手機(jī)鏡頭正對(duì)準(zhǔn)他。

走下車(chē)門(mén)的是個(gè)花臂壯漢，頭戴鴨舌帽，穿著T恤和球鞋，個(gè)子不高，人群中，一身霸氣側(cè)漏，分外搶眼。

 

 

下車(chē)的人是餐車(chē)?yán)习?，他搬了把椅子在?duì)伍旁的樹(shù)下坐定，翹著二郎腳，對(duì)著卡車(chē)那邊的工作人員指點(diǎn)江山。

不一會(huì)兒，一股濃郁的烤肉香從車(chē)窗內(nèi)飄來(lái)，Kogi的夜宵時(shí)間到了，人群開(kāi)始一點(diǎn)一點(diǎn)移動(dòng)起來(lái)。人手一個(gè)的墨西哥玉米餅裹著韓式烤肉，所有香味集中在一起飄蕩在空氣中，麻辣燙小吃車(chē)，估計(jì)方圓十里的人都能循著香味找過(guò)來(lái)。

 

 

當(dāng)然，大多數(shù)人不是靠著敏銳的嗅覺(jué)找到這輛名為T(mén)he Kogi Korean BBQ的移動(dòng)餐車(chē)，他們有組織有計(jì)劃的。再此之前，你要先成為Kogi的15萬(wàn)Twitter粉絲之一，你才能知道他們的行程成安排。

在洛杉磯，Kogi深受歡迎，現(xiàn)在已經(jīng)有四輛連鎖餐車(chē)每日奔走在這個(gè)城市的各個(gè)角落。移動(dòng)餐車(chē)能做到這個(gè)規(guī)模挺少見(jiàn)的，畢竟你見(jiàn)過(guò)連鎖擺攤的嗎。

 

 

Kogi能這么火，那真的是天時(shí)地利人和的造化。

老板Roy Choi是真的大廚，曾經(jīng)以全班一的成績(jī)畢業(yè)于美國(guó)烹飪學(xué)院（縮寫(xiě)為CIA，跟美國(guó)中央情報(bào)局的縮寫(xiě)一模一樣，是全美好的烹飪學(xué)校）。

畢業(yè)后從學(xué)徒當(dāng)?shù)搅怂男侵鲝N，供職于一所五星級(jí)酒店，還在2010年被評(píng)為“全美主廚”。

在人生邁向不惑之年，卻突然止步，辭職做起了小本買(mǎi)賣(mài)。之前在廚藝上的造詣，都被用來(lái)?yè)v騰這輛餐車(chē)了。

 

 

Kogi餐車(chē)提供的菜屬于自成一派的“混血品種”，韓國(guó)風(fēng)味燒烤的墨西哥玉米面餅澆上Roy Cho醬汁是本店主打，經(jīng)常一開(kāi)火就銷(xiāo)售一空。

 

 

如果只是好奇這種“混血品種”的菜到底是個(gè)什么感覺(jué)，點(diǎn)個(gè)韓國(guó)泡菜玉米餅，就可以一探究竟。

Kogi餐車(chē)每周都會(huì)更換菜品，但是上文提到的這三個(gè)菜是銷(xiāo)量“常勝將軍”，如果運(yùn)氣不是太差，一般都能吃得到。

除了菜品風(fēng)味的獨(dú)樹(shù)一幟，2008年，Kogi餐車(chē)開(kāi)張的時(shí)候，還順便搭上了社交新媒體的順風(fēng)車(chē)——Kogi是早開(kāi)始在Twitter上發(fā)布行程的移動(dòng)餐車(chē)之一，目前已經(jīng)積累了15萬(wàn)粉絲。

 

剛開(kāi)始，Kogi跟別家的餐車(chē)一樣，客戶(hù)群瞄準(zhǔn)日落大道白天上班的白領(lǐng)和深夜泡吧的人，從早到晚都停在一個(gè)地方，但銷(xiāo)量并不是太好。

不久后，Roy Choi將Kogi轉(zhuǎn)戰(zhàn)大學(xué)城。他們先是在Twitter上發(fā)布要去加利福利亞大學(xué)賣(mài)夜宵的消息，沒(méi)想到車(chē)還沒(méi)停穩(wěn)，原本在自習(xí)室自習(xí)的學(xué)生，一窩蜂地涌過(guò)去。

 

Roy Choi受寵若驚，一夜之間Twitter上的粉絲數(shù)飛漲，車(chē)開(kāi)到哪都有一群人在目的地排隊(duì)等候。

回過(guò)頭總結(jié)下原因，學(xué)生們普遍不富裕，在社交媒體興起的初期，大部分使用者都是大學(xué)生，而Kogi餐車(chē)，每個(gè)平均3美元的售價(jià)，既美味又實(shí)惠，看書(shū)看得饑腸轆轆的學(xué)生黨，需要這種能填肚子又美味的小吃。

 

有了一批食客的追捧，越來(lái)越多的人在Twitter上知道了Kogi是輛四星級(jí)大廚開(kāi)的餐車(chē)。這個(gè)噱頭一打出來(lái)，就不止?jié)q粉了。

一時(shí)間，洛杉磯城里的媒體記者開(kāi)始猛挖Roy Choi的新聞，賺足了曝光度，Kogi的生意已經(jīng)上了軌道。這時(shí)候，有人找上門(mén)來(lái)，想要把Roy Choi的人生經(jīng)歷添油加醋拍成電影。

2014年5月9日《落魄大廚》全美公映，這部電影由半個(gè)《鋼鐵俠》原班人馬操刀，群星聯(lián)袂。不僅電影火了，Roy Choi和他的Kogi也火了。

 

現(xiàn)在，人們尊稱(chēng)Roy Choi為美國(guó)餐車(chē)文化的驅(qū)動(dòng)者之一，因?yàn)樗麑⑸缃幻襟w的運(yùn)用同美國(guó)餐車(chē)文化連接在一起，搭載互聯(lián)網(wǎng)，掀起一股移動(dòng)餐車(chē)美食新風(fēng)潮。

在經(jīng)濟(jì)退期間，美國(guó)移動(dòng)餐車(chē)數(shù)量大大增加，很多被解雇的餐廳主廚，紛紛經(jīng)營(yíng)起自己的小餐車(chē)，而Roy Choi比大家都早邁出的那一步。

當(dāng)有人問(wèn)起Roy Choi對(duì)Kogi的成功有什么要說(shuō)的，這個(gè)花臂壯漢只是攤攤手，“沒(méi)什么好說(shuō)的，我們依然每天都在工作，要知道，在便宜又好吃之間得到大的利潤(rùn)空間，這點(diǎn)真的很難?！?/p>

 

 

 

 

小吃車(chē)的使用方法非常簡(jiǎn)單

大街上，燒烤小吃車(chē)隨處可見(jiàn)，傳統(tǒng)的燒烤烤架式的已經(jīng)不多見(jiàn)了。隨著人民生活水平的提高，環(huán)保型式的燒烤慢慢的被人們接受?，F(xiàn)代燒烤小吃車(chē)采用的是瓷板隔熱，烤制食物快，而且沒(méi)有油煙，下面介紹一下環(huán)保燒烤小吃車(chē)的使用方法。

做燒烤，離不開(kāi)燒烤小吃車(chē)，傳統(tǒng)的碳烤，使用到的烤爐非常簡(jiǎn)單。而現(xiàn)在推行的環(huán)保型、燒烤爐，實(shí)現(xiàn)了燒烤技術(shù)和使用上的一次全新革新?？緺t采用現(xiàn)代科技的陶瓷板隔熱技術(shù)，烤制食物更快、無(wú)油煙，而如何將燒烤爐的技術(shù)發(fā)揮得淋漓精致，和它正確的使用方法也密不可分的。

使用方法：

1、使用前應(yīng)檢查是否接通罐裝液化氣管道以及是否接牢后方可使用。

2、往油脂收集盆倒入適當(dāng)水分，保持一定的水量，防止干燥。如果水干后，要抽出爐子底盤(pán)，再加入水。

3、 打開(kāi)燃?xì)饪傞y，然后打開(kāi)燒烤小吃車(chē)右邊紅色開(kāi)關(guān)，并向左擰開(kāi)，用點(diǎn)火器點(diǎn)燃陶瓷板，并打開(kāi)烤爐的風(fēng)機(jī)。

4、點(diǎn)燃確認(rèn)：點(diǎn)火器點(diǎn)燃陶瓷板時(shí)，可見(jiàn)一束火苗沖上燃燒板，小吃車(chē)，將整個(gè)燃燒板點(diǎn)燃。如果未見(jiàn)陶瓷板上有淡藍(lán)色火焰，此為未點(diǎn)燃，請(qǐng)重新點(diǎn)火，直到點(diǎn)燃為止。燃燒板表面剛開(kāi)始可見(jiàn)薄薄火焰，約1分鐘后火焰逐漸退去，表現(xiàn)為無(wú)明火且發(fā)紅發(fā)熱。

5、使用完畢后，應(yīng)關(guān)閉氣源總開(kāi)關(guān)及各點(diǎn)火開(kāi)關(guān)。

清潔保養(yǎng)：

1、清潔保養(yǎng)時(shí)應(yīng)關(guān)閉電子點(diǎn)火開(kāi)關(guān)，以防止發(fā)生意外事故。

2、清潔時(shí)，可將油脂收集盆抽出清洗，用濕毛巾擦爐體表面。

3、燒烤久了，食物碎屑易堆積，應(yīng)經(jīng)常注意燃燒板表現(xiàn)清潔，避免堵塞，可用鋼針經(jīng)常檢查陶瓷燃燒板微孔是否有堵塞現(xiàn)象。

4、避免用水直接清洗爐頭，影響爐頭使用壽命。

 

現(xiàn)在路邊隨處可見(jiàn)各式各樣的小吃車(chē)，從早餐車(chē)、燒烤車(chē)到小吃車(chē)都有，可謂是百家爭(zhēng)鳴，但小吃車(chē)數(shù)量多也就意味著競(jìng)爭(zhēng)力大。

而許多經(jīng)營(yíng)小吃車(chē)的人，不懂經(jīng)營(yíng)的概念，就導(dǎo)致了小吃車(chē)的生意一直維持在不溫不火的階段。要想擁有小吃車(chē)好生意，來(lái)看看億品香小吃車(chē)教你如何經(jīng)營(yíng)。

小吃車(chē)是一種可以流動(dòng)經(jīng)營(yíng)的“小店”，它的靈活成為了其他實(shí)體店鋪難以比擬的優(yōu)勢(shì)，但這也經(jīng)常導(dǎo)致一些小吃車(chē)創(chuàng)業(yè)者不會(huì)選址而沒(méi)有生意。

小吃車(chē)自然要選擇在客流量大的地方經(jīng)營(yíng)，其次就是不能與其他小吃車(chē)扎堆。小吃車(chē)競(jìng)爭(zhēng)力就大，許多小吃車(chē)聚在一起，無(wú)形中更是增加了競(jìng)爭(zhēng)力，遠(yuǎn)不如單獨(dú)一輛小吃車(chē)的生意好。

小吃車(chē)想要有好生意，客源源源不斷，從小吃車(chē)來(lái)講一定要整潔、衛(wèi)生，外表干凈有吸引力顧客才愿意去看看，像一些老舊的小吃車(chē)大部分顧客根本不愿意考慮。

億品香小吃車(chē)顛覆傳統(tǒng)小吃車(chē)的經(jīng)營(yíng)模式，做到外表時(shí)尚、美觀(guān)。當(dāng)然食物也是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，新鮮、健康、衛(wèi)生有消費(fèi)的欲望。

現(xiàn)在大多數(shù)的小吃車(chē)還只是經(jīng)營(yíng)單一種類(lèi)的美食，做鐵板燒的只有鐵板燒，做烤串的就只有烤串，顧客沒(méi)有選擇性。

小吃車(chē)經(jīng)營(yíng)的美食中，涵蓋了多種特色小吃，一共有八大系列，燒烤、鐵板、油炸、蒸爐、早點(diǎn)、休閑冷飲等等，這就讓顧客在產(chǎn)品選擇上更多。

小吃車(chē)雖然是小本生意，但也不是不能進(jìn)行活動(dòng)促銷(xiāo)。就好像小吃車(chē)上，有烤串、烤魷魚(yú)，也有烤鴨、大雞排這種飯店里才有的美食，偶爾搞個(gè)活動(dòng)烤串買(mǎi)5贈(zèng)1啦，烤鴨8折優(yōu)惠。

雖然看起來(lái)感覺(jué)是自己吃了虧，但卻吸引了更多的顧客前來(lái)購(gòu)買(mǎi)，增加了客流量，生意自然更好。

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