很喜歡甜甜的酒釀，這次換個(gè)吃法，是加了黑米做的

很喜歡甜甜的酒釀，這次換個(gè)吃法，是加了黑米做的【黑米酒釀】～做法跟普通酒釀一樣，很簡(jiǎn)單噠～材料：黑米、糯米、酒曲、溫開(kāi)水步驟：1.黑米和糯米一起加水浸泡過(guò)夜。2.第二天浸泡好的混合米類(lèi)上鍋大火蒸熟即可。3.蒸熟的糯米轉(zhuǎn)移至干凈的容器（務(wù)必確保干凈無(wú)油）放置溫度降至溫?zé)幔尤刖魄?.提前準(zhǔn)備好燒開(kāi)過(guò)放置溫?zé)岬臏亻_(kāi)水，一點(diǎn)點(diǎn)加入糯米中，不斷攪拌讓米粒吸收水分，同時(shí)將酒曲化開(kāi)，具體的水量易具體情況操作哈，盡量讓米多吸收水分混合均勻。中間用筷子捅一個(gè)洞，方便發(fā)酵。5.蓋上蓋子，發(fā)酵約24-36小時(shí)左右就差不多啦，五谷雜糧面粉配方，冬天建議裹上布保溫，利于發(fā)酵，慢慢發(fā)酵會(huì)看到不斷出水咯～小貼士：1.加了黑米做的酒釀沒(méi)有純糯米做的甜，糯米越多越甜，而且喜歡甜的要加甜的酒曲～2.黑米比較硬，建議黑米的比例和糯米1:1就好了，黑米多了一是不甜，二是口感偏硬。黑米糯米比例1:3，1:4之類(lèi)都不錯(cuò)嗷，會(huì)更甜。3.溫開(kāi)水我都沒(méi)有特意測(cè)量過(guò)，每次都是根據(jù)實(shí)際米粒的戲水情況添加的，總是盡量讓米吸收足夠多的水，不要太干也不能太稀，太干了不利于發(fā)酵。4.把黑米全部換成糯米就是常見(jiàn)的酒釀

黑米熬多久能熬爛跟烹飪的廚具有關(guān)

買(mǎi)了些黑米來(lái)熬粥，五谷雜糧面粉配方，但這個(gè)黑米外層比較普通大米要硬，而且還有粗皮一樣的，不知道熬粥要多久才能熬爛呢？黑米熬多久能熬爛跟烹飪的廚具有關(guān)。1、如果是用砂鍋煮黑米粥的話(huà)，其火力較小，以文火煮制，食物熟的慢一些，但口感營(yíng)養(yǎng)好，煮制時(shí)間在2-3小時(shí)左右可以熬爛黑米粥。2、如果是用高壓鍋熬黑米粥的話(huà)，其壓力大，能提高水的沸點(diǎn)，加快食物的煮熟速度，一般熬煮30分鐘就能讓黑米很爛了，而且口感好吃。3、若是用普通鍋?zhàn)影竞诿字?，則需要1小時(shí)左右才能熬好，不僅速度相對(duì)較慢，而且并不能熬煮到很爛的程度，是煮好后，不開(kāi)鍋蓋燜10分鐘左右。黑米沒(méi)泡就直接煮了能吃嗎能吃。黑米沒(méi)泡的話(huà)，由于其外部有一層堅(jiān)硬的種皮，不容易煮爛，直接煮會(huì)比較費(fèi)時(shí)間，而且要是沒(méi)有完全煮熟的話(huà)，也不好消化，吃多了容易出現(xiàn)、、的現(xiàn)象，建議煮之前將黑米充分浸泡2-3小時(shí)左右，使黑米吸收水分膨脹，變軟，上海五谷雜糧面粉，從而更容易煮爛。

主料：黑米面包粉250克，水160克，母3克，鹽4克，黃油5克，奶粉1湯匙餡料：土豆250克，沙拉醬10克，黑胡椒粉1/2茶匙，黃油5克，洋蔥60克，五谷雜糧面粉哪個(gè)牌子好，鹽3克制作：1.所有材料準(zhǔn)備好。2.黑米面包粉、奶粉、鹽4克放入面包機(jī)攪拌桶中拌勻。3.放入母和水。4.攪拌桶安裝到廚師機(jī)上。5.用先慢后快的方式攪打面團(tuán)。6.直到面團(tuán)面筋網(wǎng)絡(luò)形成，放入室溫下已經(jīng)軟化的黃油5克。7.繼續(xù)攪打至面團(tuán)可以拉出粗膜。8.攪拌好的面團(tuán)滾圓后放入盆中。9.加蓋醒發(fā)到面團(tuán)原體積2倍大。10.土豆去皮切塊后蒸軟。11.蒸好的土豆稍晾后用刀背抹成泥。12.土豆泥放入大碗中，加入切成小粒的洋蔥、沙拉醬、鹽3克、黑胡椒粉、黃油5克。13.攪拌勻均成為土豆泥餡。14.醒發(fā)好面團(tuán)分成三等份，分別滾圓，加蓋醒10分鐘。15.取一個(gè)小面團(tuán)，搟成厚度約為4-5毫米的面片，翻面后底部取直抹薄，面片1/2抹一層土豆泥餡。16.由上至下卷曲來(lái)，搓成長(zhǎng)度約為40厘米的條。17.搓好的條對(duì)折，交替擰成麻花狀。18.做好的面包生坯放入烤盤(pán)中，加蓋醒發(fā)1小時(shí)。19.用A4紙剪出如圖樣式，鋪在面包生坯上。20.在圖案紙上篩一層面粉。21.面包生坯放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱內(nèi)。22.180度上下火烤15-20分鐘即可。關(guān)鍵：1.黑米粉是沒(méi)有筋性的，黑米面包粉調(diào)制的面團(tuán)只要拉出粗膜即可醒發(fā)。2.面片不要搟的太薄，也不要卷得太緊，以免烤制的時(shí)候開(kāi)裂。

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