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為此,有關(guān)科研部門研究了氧化鉛的代用物質(zhì),其中EDTA和FWD的使用效果較好。使用EDTA(乙1二胺四乙1酸)時,其它輔料配方和加工工藝不變,只要剔除氧化鉛,繼而用EDTA代替即可。
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大碼頭水運經(jīng)商文化崛起時,松花皮蛋應(yīng)該是批運往漢口的定型商品蛋,據(jù)1964年焦藝譜氏編寫的知識叢書《家禽和蛋》中介紹;“松花皮蛋成為商品,自動化變蛋機機器廠家定做,行銷國內(nèi)外已有兩百年歷史”。
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綿竹松花蛋
做法: 1.選蛋。選用新鮮的雞鴨蛋。通過看、葉、嗅、服、浮等方法去鑒別它。一定要把好質(zhì)量關(guān)。
2.配料。先將石灰、草木灰混合,加入堿水,拌勻后再加水拌成料泥。
3.滾料泥。將選好的鮮蛋一個個放入料泥中,使蛋均勻粘上料泥。
企業(yè): 新鄉(xiāng)縣豫遠食品機械經(jīng)營部
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