電烤爐烤肉烤牛排主要由爐體、加熱系統(tǒng)、循環(huán)風系統(tǒng)、及電控系統(tǒng)等組成。

   1.爐體：爐體內部所有構件及外壁均采用不銹鋼制造，耐腐蝕。將制品掛在掛車上，送入爐體內，關好爐門，即可按設定工藝參數進行蒸煮等工。

   2.蒸煮部分：爐體內部設計自動產生蒸氣系統(tǒng)，對爐內產品直接加熱。蒸汽的產量可根據不同的產品進行調節(jié)。箱體內壓力不允許超過0.08Mpa。

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    西冷牛排（SIRLOIN）：也叫沙朗牛排，是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一帶柔嫩的牛肉，具體位置不同，電烤爐烤肉烤牛排定做，風味也各有千秋。比較的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品種例如紐約客，則是取自于類似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉質鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級牛排行家所偏好。推薦火候：四至六分熟。

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   如果烤爐夠大，應該把烤爐分區(qū)。區(qū)別成高溫區(qū)和低溫區(qū)，高溫區(qū)用來燒灼肉表，電烤爐烤肉烤牛排批發(fā)，低溫區(qū)用來溫和烤熟牛肉內部，和烤箱一樣的功能，達到想要的效果和熟度。

   使用果木烤爐，還可以看情況增加烤肉的風味，在爐火中添加一些有味道的木塊，或者是在烤肉架上面放一些木頭，或是將這些木塊泡水，在放進炭火中產生煙，制造煙熏效果，電烤爐烤肉烤牛排廠家，都可以增加風味。

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