油酸的精加工

目前分離混合脂肪酸制備油酸的方法有冷凍壓榨法、精餾法、法、表面活性劑法、尿素絡(luò)合法等。

冷凍壓榨法

我國(guó)大多數(shù)中小企業(yè)采用該法制備商品油酸和商品硬脂酸，其分離原理是在一定溫度下混合脂肪酸中熔點(diǎn)不同的飽和與不飽和酸從體系中逐步結(jié)晶分離。該法主要用于動(dòng)物脂肪酸的分離，其所得到的油酸純度低，且難以回收利用副產(chǎn)品，因此已逐步被其他方法所取代。

該方法利用脂肪酸在中的溶解度差異和凝固點(diǎn)高低分離混合脂肪酸。常用的方法有低溫結(jié)晶法和低溫結(jié)晶法。該法分離效果好，產(chǎn)率高，設(shè)備簡(jiǎn)單，但需要使用大量、較貴重的溶劑，損耗較大，并且要求冷凍低溫。

油酸市場(chǎng)現(xiàn)狀

業(yè)內(nèi)俗稱(chēng)的“油酸”產(chǎn)品指的是十八碳的不飽和脂肪酸，它是油酸、亞油酸、亞麻油酸的混合物，有的產(chǎn)品還是以亞油酸為主的不飽和脂肪酸。由于歷史和習(xí)慣的問(wèn)題，二者之間并未做嚴(yán)格區(qū)分。

按照原料來(lái)源不同，油酸可以被簡(jiǎn)單地分為植物油酸和動(dòng)物油酸。然而，由于細(xì)分之下油脂來(lái)源的多樣性以及所采用工藝的不同，油酸的指標(biāo)會(huì)有很大的出入，產(chǎn)品的應(yīng)用也會(huì)有較大區(qū)別。目前，我國(guó)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的油酸大致分四類(lèi)。

一直以來(lái)，國(guó)內(nèi)的油脂化工生產(chǎn)廠家不能生產(chǎn)出高品質(zhì)的高純植物油酸，市場(chǎng)長(zhǎng)期被國(guó)內(nèi)設(shè)廠的外資企業(yè)及進(jìn)口產(chǎn)品所占有。杭州油脂化工有限公司于2014年投產(chǎn)植物油酸，將會(huì)使原本飽和的油酸市場(chǎng)面臨更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)，但下游廠家將會(huì)有更多的選擇，并促使油酸市場(chǎng)更加細(xì)分化。同時(shí)，也會(huì)蠶食一部分原本由動(dòng)物油酸占據(jù)的市場(chǎng)。

油酸主要來(lái)源于自然界，以甘油酯的形式存在于動(dòng)植物油脂中。將油酸含量高的油脂經(jīng)過(guò)皂化、酸化分離，即可得到油酸。油酸有順?lè)串悩?gòu)體，天然油酸都是順式結(jié)構(gòu) (反式結(jié)構(gòu)人體不能吸收)，對(duì)軟化血管有一定效用，在人和動(dòng)物的新陳代謝過(guò)程中也起著重要作用，但人體自身合成的油酸不能滿(mǎn)足需要，要從食物中攝取，故食用油酸含量較高的食油有益健康。

油酸與其他脂肪酸一起，以 甘油酯的形式存在于一切動(dòng)植物油脂中。在動(dòng)物脂肪中，油酸在 脂肪酸中約占40%～50%。在 植物油中的變化較大， 茶油中可高達(dá)83%， 花生油中達(dá)54%， 橄欖油中達(dá)55~83%，而椰子油中則只有5%～6%。

油酸的初加工

油酸以甘油酯的形式存在于各種油脂中，油酸的生產(chǎn)方法通常主要為水解法和皂化法。其中，水解法是將普通油脂直接水解生產(chǎn)脂肪酸，再將之分離提純制取油酸；皂化法是在堿性條件下使油脂皂化，分離出甘油，將皂酸化得到脂肪酸，然后分離提純制取油酸。皂化和酸化過(guò)程容易產(chǎn)生膠體，酸化時(shí)還會(huì)產(chǎn)化，需要消耗大量鹽水進(jìn)行處理。因此，采用水解法生產(chǎn)油酸更為合適。