白酒分為三種發(fā)酵方式(液態(tài)、固態(tài)半固態(tài))

白酒是通過糧食發(fā)酵釀制而成的，要透徹的了解到這個(gè)問題，還需要了解到白酒的釀造方面，目前白酒分為三種發(fā)酵方式（液態(tài)、固態(tài)半固態(tài)），陳年老酒多是采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵白酒多，是以高粱、小麥、豌豆等糧食為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，天淇謙源加盟，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過，這種酒的酒精含量很低，需要經(jīng)過蒸餾，天淇謙源代理，才能得到酒精含量較高的白酒。

在生活中，我們經(jīng)常能聽到“這個(gè)酒是固態(tài)純糧釀造”這樣的說法，“純糧”和“固態(tài)”已經(jīng)成為好白酒的重要標(biāo)簽，那么，明明是液體的白酒，天淇謙源銷售，卻為什么源自“固態(tài)發(fā)酵”？“固態(tài)發(fā)酵”的“固態(tài)”又在哪里？

中國白酒是世界三大蒸餾酒之一，能與威士忌、白蘭地齊名，也必定有其過人之處。然而白酒，是灌在酒壺里，倒在酒杯里，喝進(jìn)肚子里的液體，但白酒釀造的大特點(diǎn)卻是“固態(tài)發(fā)酵”。我們先重溫下白酒的生產(chǎn)，天淇謙源，根據(jù)，國內(nèi)白酒一般有三種生產(chǎn)方法：固態(tài)法、液態(tài)法和固液法。

個(gè)人或者家庭可采用簡易的計(jì)算方法，畢竟是自己飲用其酒度精度要求不高。其折算率為原酒酒度/設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)酒度，例如65度白酒10斤，計(jì)劃調(diào)制成46度需要的加漿數(shù)量=65/46=1.413-1=0.413*10斤=4.13斤。家庭炮制藥酒或保健酒應(yīng)采用酒度較低的純糧食釀造的白酒，酒度在43度-53度為宜。無論是植物性藥材、動(dòng)物性藥材和礦物行藥材，酒度過高都不利于藥材的有效成分浸出，湯煎其理于此。

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