豆腐的成形，寧夏嫩豆腐黃豆芽

   豆腐的成形

     8：成形：蹲腦后開缸放漿上榨，開缸用上榨勺將缸內腦面塊到缸的前端開發(fā)，撇出出現的黃漿水。一切正常的黃漿水應是清澄的淺黃色，表明點腦適當，青春不老不嫩。黃漿水色深黃色為腦老，深紅色為過老，黃漿水呈奶白色且混濁為腦嫩。遇有這類狀況應立即采取一定的有效措施，或加熟石膏或大好漿。 寧夏嫩豆腐，黃豆芽哪家好，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

    上榨前放正底版和榨膜，石嘴山黃豆芽，煮好的軟布清洗甩干刮平，按出邊角，撇出黃漿水，依據腦的老嫩采用不一樣方式上榨。一般分成片勺一層一層，輕、快、速上，腦老臥勺上，腦嫩拉勺上，或用掏坑上的方式。先用腦門面，后上一般腦，既保證產品表面光潔，又可避免 粘包。四角上足，上平，總數，姿勢穩(wěn)而快，攏包需要嚴，防止腦花流布。保證缸內腦穩(wěn)定不破。

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  老豆腐是低動能食品類

     老豆腐中含有小量糖分和人體脂肪，是低動能食品類，這一點也是很重要的。老豆腐的食用方法有很多，平常的情況下無論是成年人還是小孩都應當適度的服用老豆腐，針對保持健康有非常大的實際意義。寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

   老豆腐中含有維生素，一塊老豆腐(約150克)中含有維生素B1為0.10——0.15mg;維生素B2為0.05——0.06mg;維生素E為0.5——0.9mg。并且還含有維生素K，等多種多樣的維生素的成分。并且還含有尼克酸，這種化學物質全是人體所務必的維生素，黃豆芽生長過程，根據服用水豆腐就可以填補到。老豆腐中含有礦物質，黃豆中華有的礦物質老豆腐上都有，在生產制造做為黏合劑添加的也是有一部分。老豆腐中含有的蛋白質，鎂元素和鐵，也有鋅元素，鋅元素全是非常豐富的，并且還含有人體需要的含銅高和磷元素哦。更關鍵的是老豆腐中含有很多功能性成份。這種功能性成份主要是脂肪酸、大豆卵磷脂、大豆異黃酮、、人參皂甙、硒、蛋白酶等。這種化學物質針對維持人體身心健康擁有 非常大的實際意義，黃豆芽餐廳配送，因此 常吃豆腐針對人體而言還是較為關鍵的。

 【老豆腐】 制做

   【老豆腐】制做調料：黃豆適量鹽鹵適量清水適量溫開水適量做法：1、黃豆清洗泡開，直至黃豆都充足泡開；2、泡好的黃豆撈起來控干水份，放豆?jié){機打磨豆?jié){；3、打磨的豆?jié){倒進鍋中；4、鍋中的豆?jié){溫火熬煮，直至表層會結一層薄薄豆；制冷到80度上下；5、鹽鹵用清水兌開，倒進豆?jié){里；漸漸地拖動豆?jié){，使鹵汁充足與豆?jié){混和勻稱；6、大概三十分鐘上下的時間，豆腐就類似漸漸地凝結好啦；7、凝結好的豆腐趁著熱放進豆腐槽里，夯實就可以；8、大概三十分鐘后類似就壓好啦，壓完后出模，切片就可以； 寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

    【小帖士】豆?jié){機一般全是豆?jié){與豆腐渣分離出來的，豆腐渣一般也要再度磨一遍出豆?jié){；如今豆腐一般都用熟石膏來做，鹽鹵作出的豆腐有嚼頭，不易爛，鐵鍋燉菜特別好，并且味兒尤其香；

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