花椒（學(xué)名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）是蕓香科、花椒屬落葉小喬木，洪雅麻香花椒油排名，高可達(dá)7米；莖干上的刺，枝有短刺，當(dāng)年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細(xì)裂齒，齒縫有油點(diǎn)。葉背被柔毛，葉背干有紅褐色斑紋。花序頂生或生于側(cè)枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；花柱斜向背彎。果紫紅色，散生微凸起的油點(diǎn)，花期4-5月，果期8-9月或10月。分布北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；中國臺灣，洪雅麻香花椒油排名、海南及廣東不產(chǎn)。見于平原至海拔較高的山地，洪雅麻香花椒油排名，在青海，海拔2500米的坡地也有栽種。耐旱，喜陽光，各地多栽種。假如鮮花椒的葉子大且厚。洪雅麻香花椒油排名

制好的花椒油保持著花椒的鮮香，所以要讓花椒的味道保持下來，可以自制花椒油放著慢慢吃。花椒油一般用來做面條的調(diào)料，做涼拌菜的調(diào)料。制作過程非常簡單。首先是選擇花椒要新鮮，在買的時候要聞聞氣味，選擇味道香麻的鮮花椒，否則有可能破壞菜的味道。另外用來制作的油要用**的純清油，只有二者都**，結(jié)合在一起才能制出**的花椒油。在制作的過程中注意油溫要用合適。準(zhǔn)備好一兩鮮花椒，擇去不要的部分。有些人認(rèn)為要把花椒拿到水里浸泡后瀝干再制作，其實(shí)沒有必要，如果拿到水中去浸泡，制作的時候如果沒有完全瀝干會濺起油花燙傷人。出口產(chǎn)品花椒油供應(yīng)花椒油為何收到大眾青睞？

  上好的花椒油有兩個訣竅：1，不是用熱油炸出來，而是用油慢慢泡出來2，有新鮮花椒的話，用新鮮花椒做比干花椒做來的更香而不麻，農(nóng)歷六七月間是花椒成熟的時節(jié)，哈巴雪山腳下人們正在忙于采摘花椒：連我這個笨家伙，也挽起袖子上陣去采了一小籃。趁著各地都有新鮮花椒上市，趕緊試著做做花椒油吧。具體做法：先備料。干花椒或鮮花椒適量，我用的就是頭***在山上采的鮮花椒，大玻璃碗一碗，估摸有一斤，因?yàn)楹芨蓛羲圆幌粗苯佑?；另香格里拉本地菜籽?斤；蒜一頭約十瓣，半個巴掌大那么一塊姜去皮切厚片。

    這個問題中有兩個點(diǎn)：一個是“麻”，一個是“香”。我們先講怎么能夠讓花椒油“麻”，那就要看選花椒了，要麻一定要選“青花椒”，青花椒的麻味比較重。另外一個“香”怎么辦呢？我們在選用青花椒的同時配合一些少量“紅花椒”，紅花椒比較香，除了紅花椒還需要蔥，姜，和肉蔻，香葉等香料。先把炒勺上火放花椒4倍的菜籽油，先炒香蔥姜蒜，香的標(biāo)準(zhǔn)是聞著香，其二是蔥姜蒜變成焦黃色，然后撈出。在此基礎(chǔ)上炸香18香，即八角，桂皮，陳皮，小茴香，肉蔻，良姜，砂仁，白芷，山奈等，此香料是花椒的1/10，炸香后撈出。把溫度控制在150度，倒入花椒，此時是炸出花椒的麻味，麻味出來后，撈出花椒，把油溫提高到200度到220度，再次下入花椒，此時是炸出花椒的香味，然后撈出花椒，把油濾出來，自然放涼。 西北的花椒多，西北的花椒好。

——花椒油的做法——接下來我就和大家分享花椒油的做法。學(xué)會之后就再也不用想著去飯店里吃花椒油啦。

準(zhǔn)備食材：紅花椒50克，青花椒十克，八角兩顆兩顆，香葉2片，大蔥一根，老姜一塊，食用油，桂皮，干辣椒段，白酒。

操作步驟：

1.首先將準(zhǔn)備好的紅花椒50克，青花椒十克放在清水中洗掉表面的灰塵。然后將其放在濾網(wǎng)中自然放涼。再將其鋪平放在天氣好的太陽底下，晾干表面的水分。 后者則表現(xiàn)干花椒濃郁的麻味。洪雅出口產(chǎn)品花椒油的做法

西北人煮牛肉羊肉放花椒意圖是去膻味，煮好后是吃不出麻味的。洪雅麻香花椒油排名

——花椒油的做法——

準(zhǔn)備食材：紅花椒50克，青花椒十克，八角兩顆兩顆，香葉2片，大蔥一根，老姜一塊，食用油，桂皮，干辣椒段，白酒。

操作步驟：

1.首先將準(zhǔn)備好的紅花椒50克，青花椒十克放在清水中洗掉表面的灰塵。然后將其放在濾網(wǎng)中自然放涼。再將其鋪平放在天氣好的太陽底下，晾干表面的水分。

（我們不管是從超市里買到花椒還是從地?cái)偵腺I的花椒，都會沾上很多的灰塵。所以大家一定要記得用清水清洗一下。）

2.準(zhǔn)備料頭：大蔥一根，我們將其切斷備用。老姜一塊切片備用。八角兩顆捏碎放入碗中。香葉兩片同樣放入碗中。然后放入一塊桂皮、兩個紅辣椒段。 洪雅麻香花椒油排名