盡管三氯蔗糖不含卡路里，但是含有填充劑（如麥芽糊精和/或右旋糖）的產(chǎn)品，每茶匙或每小包添加約2-4卡路里的熱量，具體取決于產(chǎn)品，所用的填充劑，品牌和產(chǎn)品的預(yù)期用途。

一項(xiàng)研究表明，人造甜味劑可能無糖一樣完全大腦的“食物獎(jiǎng)勵(lì)途徑”，并指出，山梨酸鉀，由于甜味劑不能提供充分的滿足感，用戶可能會(huì)搜索并食用其他高熱量食物，從而導(dǎo)致體重增加獲得。

物理性質(zhì)安賽蜜鉀電鏡照片性狀：無色或白色、無臭，有強(qiáng)烈甜味的結(jié)晶性粉末 [5] 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇 [5] 固體密度：1.81g/cm3 [5] 容積密度：1.1-1.3g/cm3 [5] 光吸收：在紫外227nm范圍內(nèi)有吸峰 [6] 酸堿度：pH=5.5-7.5（1%w/v水溶液）化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定性：本品穩(wěn)定性良好，室溫散裝條件下放置10年無分解現(xiàn)象，水溶液（pH=3.0-3.5，20℃）放置大約兩年時(shí)間其甜度沒有降低。雖然其在40℃條件下放置數(shù)月有分解，但是其穩(wěn)定性在升溫過程中是好的。滅菌和巴氏消毒不影響其味道。

甜菊糖甙（俗稱甜菊糖、甜菊糖苷）是一種從菊科草本植物甜葉菊（或稱甜菊葉）中精提的新型天然甜味劑，而南美洲使用甜葉菊作為藥草和代糖已經(jīng)有幾百年歷史。國(guó)際甜味劑行業(yè)的資料顯示，甜菊糖甙已在亞洲、北美、南美洲和歐盟各國(guó)廣泛應(yīng)用于食品、飲料、調(diào)味料的生產(chǎn)中。中國(guó)是主要甜菊糖甙生產(chǎn)國(guó)。

甜度為蔗糖的250~450倍，帶有輕微澀味，甜菊A苷帶有明顯的苦味及一定程度的澀味和薄荷醇味，味覺特性要比甜菊雙糖苷A差些，適度可口，純品后味較少，是接近砂糖的天然甜味劑。但濃度高時(shí)會(huì)有異味感 [1]  。

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