花椒（學名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）是蕓香科、花椒屬落葉小喬木，高可達7米；莖干上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。葉背被柔毛，葉背干有紅褐色斑紋?；ㄐ蝽斏蛏趥?cè)枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；花柱斜向背彎。果紫紅色，散生微凸起的油點，花期4-5月，果期8-9月或10月。分布北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；中國臺灣、海南及廣東不產(chǎn)。見于平原至海拔較高的山地，在青海，洪雅非轉(zhuǎn)基因花椒油紅花椒，海拔2500米的坡地也有栽種，洪雅非轉(zhuǎn)基因花椒油紅花椒。耐旱，洪雅非轉(zhuǎn)基因花椒油紅花椒，喜陽光，各地多栽種。西北的花椒銷往世界各地去了。洪雅非轉(zhuǎn)基因花椒油紅花椒

心得之做花椒油，記住不要直接下鍋炸，教您一招說到花椒油，這是我們在做涼菜或者拌菜的時候不可缺少的一味調(diào)味料，大家都覺得其實做花椒油很簡單。將香噴噴的花椒油放到菜上，靠著花椒油激發(fā)出的香味讓整道菜肴都非常可口了。因為花椒油都是現(xiàn)做現(xiàn)吃才好吃，所以很多朋友都選擇自己在家自制花椒油，但這里我們要知道做花椒油的時候，也需要一些小技巧才可以。做花椒油的時候，朋友的親戚大廚告訴我一個小妙招，那就是不能將花椒油直接下鍋炸，那么現(xiàn)在和大家分享下如何正確的做花椒油，這樣會讓花椒油又香又麻的。洪雅非轉(zhuǎn)基因花椒油紅花椒另一種則是綠色的鮮花椒。

將紅花椒放入碗內(nèi)倒入適量的白酒浸泡15分鐘，炸花椒油，不要著急下鍋炸，多加這一步，花椒經(jīng)過白酒的浸泡，它的麻香味更能激發(fā)出來，再炸油的時候，做出的花椒油味道更濃郁。炒鍋擦干水分，倒入400克食用油，燒至6成熱時下入姜片，姜片炸至焦黃噴香時撈出，倒入青花椒和紅花椒，再放入香葉和桂皮，用鏟子不停地攪動，讓其受熱均勻，大約炸3分鐘左右，看到花椒的水分炸干了，我們就可以關火了，將其倒入一個無水無油的大碗內(nèi)，趁熱的時候，蓋上一層保鮮膜，這樣會鎖住花椒的香味，放涼后的花椒油味道會更加的濃郁。

    花椒的主要變種：油葉花椒（變種）ZanthoxylumbungeanumMaxim.小葉有肉眼可見的油點，油點干后稍凸起，葉軸、果序及分果瓣干后紅棕色。果期7-8月。小葉背面中脈的基部兩側(cè)有叢毛外其余無毛，又小葉除葉緣有油點外其余無油點。模式標本采自北京市郊。分布四川西部（天全、峨山等地）。模式標本采自四川峨山。見于海拔2000-2500米的山地疏林中。毛葉花椒（變種）ZanthoxylumbungeanumMaxim.新生嫩枝、葉軸及花序軸、小葉片兩而均被柔毛，有時果梗及小葉腹面無毛。本變種分為二類，一類的小葉薄紙質(zhì)，干后兩而顏色明顯不同，葉背淡灰白色，果梗纖細而延長；另一類的小葉厚紙質(zhì)，葉面及果梗無毛，側(cè)脈在葉面凹陷呈細裂溝狀，小葉兩面近于同色，干后紅棕色，果梗較粗?；ㄆ?-6月，果期10-11月。產(chǎn)青海（循化）、甘肅、陜西南部、四川西部及西北部（理縣、黑水、茂縣、寶興等縣）。見于海拔2500-3200米山地。 花椒油含有一定的脂肪，所以我們在吃的時候需要適量，不可過多。

——花椒油的做法——

準備食材：紅花椒50克，青花椒十克，八角兩顆兩顆，香葉2片，大蔥一根，老姜一塊，食用油，桂皮，干辣椒段，白酒。

操作步驟：

1.首先將準備好的紅花椒50克，青花椒十克放在清水中洗掉表面的灰塵。然后將其放在濾網(wǎng)中自然放涼。再將其鋪平放在天氣好的太陽底下，晾干表面的水分。

（我們不管是從超市里買到花椒還是從地攤上買的花椒，都會沾上很多的灰塵。所以大家一定要記得用清水清洗一下。）

2.準備料頭：大蔥一根，我們將其切斷備用。老姜一塊切片備用。八角兩顆捏碎放入碗中。香葉兩片同樣放入碗中。然后放入一塊桂皮、兩個紅辣椒段。 具有花椒特有的香氣和麻味。洪雅貢椒花椒油功效與作用

花椒油為什么又香又麻。洪雅非轉(zhuǎn)基因花椒油紅花椒

   花椒一名，**早有文字記載是在《詩經(jīng)》里。《詩經(jīng)》是收載西周時期的民間詩歌，說明中國人民于二千多至三千年前已經(jīng)利用花椒了。古代人認為花椒的香氣可辟邪，有些朝代的宮廷，用花椒滲入涂料以糊墻壁，這種房子稱為“椒房’，是給宮女住的。后來就以椒房比喻宮女后妃《曹操文集》“假為獻策收伏后”篇及《紅樓夢》第十六回中有“每月逢二、六日期，準椒房眷層入宮請候”之句足以佐證?；ń窐浣Y(jié)實累累，是子孫繁衍的象征，故《詩經(jīng)·唐風》稱：“椒聊之實，藩衍盈升。又班固《西都賦》載“后宮則有掖庭椒房，后妃之室”，意思是皇帝的妻妾用花椒泥涂墻壁，謂之椒房，希望皇子們能像花椒樹一樣旺盛。洪雅非轉(zhuǎn)基因花椒油紅花椒