《舌尖上的中國》，《風(fēng)味人間》，《川味》這幾部***的美食紀(jì)錄片，我都反復(fù)看了好幾遍，每次都忍不住流口水，很多美食背后的故事，只有看過之后才會(huì)知道……色，香，味俱全，才是判定美食是否合格的標(biāo)準(zhǔn)！而味道才是美食的基礎(chǔ)，也關(guān)乎著菜肴是否受歡迎的一個(gè)根本！味道主要來自各種調(diào)料，以及香料，麻香花椒油哪里有，麻香花椒油哪里有！雖然說香料不能直接食用，但卻是料理美味的靈魂，麻香花椒油哪里有！自古以來，香料就是藥食兩用的食材！在古代用于醫(yī)療，貿(mào)易，時(shí)至***，香料仍然是餐桌上不可或缺的重要調(diào)料之一！花椒與其它的香料不同，其原產(chǎn)地就是中國，而且我國還是世界上種植花椒**多的國家！在清朝之前，它還是皇室的貢品之一。 花椒屬于蕓香科大物種中的一種。麻香花椒油哪里有

將紅花椒放入碗內(nèi)倒入適量的白酒浸泡15分鐘，炸花椒油，不要著急下鍋炸，多加這一步，花椒經(jīng)過白酒的浸泡，它的麻香味更能激發(fā)出來，再炸油的時(shí)候，做出的花椒油味道更濃郁。炒鍋擦干水分，倒入400克食用油，燒至6成熱時(shí)下入姜片，姜片炸至焦黃噴香時(shí)撈出，倒入青花椒和紅花椒，再放入香葉和桂皮，用鏟子不停地?cái)噭?dòng)，讓其受熱均勻，大約炸3分鐘左右，看到花椒的水分炸干了，我們就可以關(guān)火了，將其倒入一個(gè)無水無油的大碗內(nèi)，趁熱的時(shí)候，蓋上一層保鮮膜，這樣會(huì)鎖住花椒的香味，放涼后的花椒油味道會(huì)更加的濃郁。麻香花椒油哪里有我發(fā)現(xiàn)知道花椒的人遠(yuǎn)比知道藤椒的人要多許多。

紅花椒風(fēng)味成熟渾厚，香氣成分主要來自檸檬烯（柑橘香），也包括芳樟醇（鈴蘭香）、乙酸芳樟酯（香檸檬、薰衣草香）、桉樹醇（樟腦氣味）、香葉烯（月桂葉香氣）等。

青花椒（狹義）風(fēng)味清新麻爽，香氣成分主要來自愛草腦（茴香、羅勒香），也包括芳樟醇（鈴蘭香）、大根香葉烯（薄荷、木香）、石竹烯（丁香、肉桂香）等。

藤椒也叫竹葉花椒，因油脂含量高，可用作藤椒油，麻味犀利而鮮美。香氣成分主要來自芳樟醇（鈴蘭香），也包括檸檬烯（柑橘香）、乙酸芳樟酯（香檸檬、薰衣草香）、萜品醇（丁香香氣）、大根香葉烯（薄荷、木香）、松油醇（丁香香氣）等。

1、花椒油一種是從花椒中提取出呈香、呈味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品。

2、 現(xiàn)在分享一下“自制花椒油”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

紅花椒50克、青花椒15克、玉米油30克

4、碗中倒入紅花椒50克、青花椒15克。紅花椒和青花椒的比例大約是3:1。再用清水把青紅花椒清洗干凈。瀝干水分，平鋪在油紙上，放在太陽底下曬干水分

5、再把曬干的花椒放入無水無油的盆中。鍋控干后倒入300克玉米油，油溫?zé)搅蔁釙r(shí)關(guān)火，冷卻到4成熱時(shí)澆在花椒上。切記油溫不能太高，不然會(huì)把花椒炸糊，做出來的花椒油是苦的

6、然后把花椒油放入燒卡的蒸鍋中，蓋上蓋子防止水蒸氣跑進(jìn)去，然后蓋上蓋子大火蒸30分鐘，時(shí)間到時(shí)夾出，過濾出花椒油

7、鍋中放入一勺過濾的花椒油，再放入過濾的花椒，開小火慢慢炸，大約炸30秒就可以了，再把花椒重新倒回油盆中。然后包上保鮮膜，把花椒泡在花椒油里面六個(gè)小時(shí)，再把花椒過濾出來，花椒油就做好了

8、花椒味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng)；有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲，止癢解腥之功效。 此種麻椒的果皮具有特別的香氣和強(qiáng)烈耐久的麻味。

花椒是上天送給人類味蕾的一大饋贈(zèng)，春秋時(shí)期已經(jīng)是珍貴無比的香料?！冻o》里說“椒，香物，所以降神”?！对娊?jīng)》也記載 “有飶其香，邦家之光。有椒其馨，胡考之寧”。古人相信放了花椒的飯菜香香的，用來敬神，神靈吃得爽了，就能幫助國家強(qiáng)盛，保佑人民幸福?！耙暊柸缜J，貽我握椒”。當(dāng)然花椒這種珍貴的香料還可以是定情信物。2500多年前陳國的歌舞會(huì)上，舞姿裊裊、蕩人心魂的姑娘，送給男子一把芬芳的花椒作為信物。男子接受了花椒，也接受了姑娘的愛情。 花椒油是生活中比較常見的調(diào)味品，能夠使得我們的菜品更加的麻辣鮮美，具有開胃的作用。麻香花椒油哪里有

出產(chǎn)的花椒能夠說只要兩類。麻香花椒油哪里有

——花椒油的做法——接下來我就和大家分享花椒油的做法。學(xué)會(huì)之后就再也不用想著去飯店里吃花椒油啦。

準(zhǔn)備食材：紅花椒50克，青花椒十克，八角兩顆兩顆，香葉2片，大蔥一根，老姜一塊，食用油，桂皮，干辣椒段，白酒。

操作步驟：

1.首先將準(zhǔn)備好的紅花椒50克，青花椒十克放在清水中洗掉表面的灰塵。然后將其放在濾網(wǎng)中自然放涼。再將其鋪平放在天氣好的太陽底下，晾干表面的水分。 麻香花椒油哪里有

（我們不管是從超市里買到花椒還是從地?cái)偵腺I的花椒，都會(huì)沾上很多的灰塵。所以大家一定要記得用清水清洗一下。）