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在將面粉做成面筋的過程中,卻要大量的勞動(dòng)力,這是商家不能承受的。換而言之,即使是面粉這樣低廉的成本,商家也要想辦法來縮減再縮減了。其實(shí),路邊商販們做的烤面筋加盟,都是一種叫做谷朊粉的原料做的??久娼钏⑨u
原料:麻椒少許、甜面醬半斤,芝麻醬少許。
加入少量熱水稀釋,烤面筋配方,待到稀糊狀。
加入炸好的泡醬油(就是泡醬里面的油),攪拌均勻即可。
注:根據(jù)各地口味自己改進(jìn)為佳方案,食品味道要的就是創(chuàng)新和適合本地口味
面筋串外灑料的調(diào)配:
鹽、味精粉、雞精粉(比例5比2比3)攪拌均勻;另外準(zhǔn)備:孜然粉、辣椒粉。
注:孜然粉和辣椒粉詢問顧客后添加。
我們?cè)诮诌吙吹叫傌溈久娼畹臅r(shí)候,它們的面筋都是經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理,烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油,阜陽烤面筋,隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞,再刷上精心熬制的烤面筋辣醬,紅油辣子,邊烤邊刷的過程中會(huì)發(fā)出吱吱的響聲,香味遠(yuǎn)飄,勾人食欲。難怪這么多人都喜歡這種小吃了,面筋是一種傳統(tǒng)特色小吃,具有香辣味,孜然味。烤面筋是來自于西安一種名小吃,采用的小麥蛋,經(jīng)過拌、腌、蒸、煮、烤等工藝處理,烤制的時(shí)候刷上孜然、鹽、酥油,
把面筋從鍋里拿出來,放在案板上,切好,小心不要切,做好后,就可以烤了。與機(jī)器相比,手工制作面筋線會(huì)稍微麻煩一些,但手工烘焙面筋更受消費(fèi)者歡迎。手工制作的大筋串,美味可口。愛動(dòng)手的人可以按照面筋廠家的方法在家吃烤面筋。谷元粉也叫面筋粉,烤面筋技術(shù),是制作面筋的主要食材,因此生活中,很多愛吃面筋的人都會(huì)買大量的谷元粉回來自己制作。其實(shí),谷元粉做面筋的方法是十分簡單的,但需要注意的是,要想面筋做得更加筋道,一定要用小麥活性谷元粉來制作。先在一個(gè)盆里加如6斤水,加入備好的鹽,然后慢慢加入谷元粉,一直攪拌,等攪勻后成面團(tuán)狀,讓水剛好覆蓋住面
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