烹飪小貼士：

1、小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高，且肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極1好的食物；蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護(hù)心1血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈1硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高1血壓及心肌1梗塞。

2、小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強(qiáng)的抗1氧化劑，蝦青素有助消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止1咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生1肌愈合。

3、用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。但被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大，因此掉鉗的小龍蝦要慎食。

4、看小龍蝦是否生活在清水中，一看背部，紅亮干凈，尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果白凈整齊，海鮮調(diào)料價(jià)格，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的。

方法/步驟

1蝦尾解凍，洗3遍

2鍋里燒水，水開放入蝦尾，等水再次燒開沸騰撈出，撈出立馬放入涼水中，這樣肉質(zhì)會(huì)更緊實(shí)。

3備好蔥、姜、蒜4起鍋熱油，放入蔥姜蒜爆香，放入花椒和干辣椒繼續(xù)炒香，調(diào)入1大勺曉飛歌龍蝦調(diào)料，炒出紅油

5把蝦尾入鍋翻炒兩分鐘

6倒入啤酒，然后依次調(diào)入鹽、醬油、糖、蠔油，中火燉10分鐘，大火收汁7要留點(diǎn)湯汁，蘸著湯汁吃才好。

這里有一個(gè)重要秘訣告訴大家：很多好友都說自己在家燒蝦不容易入味兒，其實(shí)是缺少了一個(gè)很重要的“泡湯汁”環(huán)節(jié)。大家注意看，待只有湯汁容量時(shí)，可以轉(zhuǎn)成小火或直接關(guān)火，把蝦球翻炒幾下，炒勻，然后就這樣讓它均勻泡在湯汁兒中，泡個(gè)十分八分鐘甚至再久一點(diǎn)也無妨。這樣一來，湯汁兒會(huì)隨著溫度下降自然吸附到蝦肉中，這樣就更入味兒啦?。ㄒ灿泻糜堰x擇把蝦殼減開確保入味兒，如果不嫌麻煩，這也是可以滴。）

完成“泡湯汁”環(huán)節(jié)后，開大火把湯汁收干，這個(gè)過程中要及時(shí)翻炒蝦球，確保入味兒均勻。待湯汁兒收干，您要注意了，把之前炒蒜末時(shí)剩下的20%生蒜倒進(jìn)去，再撒點(diǎn)香菜和蔥花一起炒勻就可以關(guān)火、完1美出鍋咯！

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