微波肉制品解凍設備——廣州市凱棱工業(yè)用微波設備有限公司是專門生產(chǎn)微波解凍設備、微波水產(chǎn)品解凍設備的。

微波解凍是利用極性分子振動產(chǎn)生與周圍分子的彈性碰撞、摩擦生熱，其加熱方式由產(chǎn)品材料內(nèi)部產(chǎn)生，用此方法對食物進，具有生產(chǎn)成本低、、產(chǎn)品無細菌滋生、占地面積小等優(yōu)點，是其它工藝方法無法比擬的。

微波化技術的主要特點：

因為微波爐可以直接深入物料內(nèi)部，不需要傳導過程，在2分鐘內(nèi)就可以完成一塊25公斤肉從-15度到-4度，解凍時間由“時”計時變?yōu)椤胺昼姟庇嫊r。

2、節(jié)約投資，環(huán)保無污染

減少由于自然解凍而需要的大量貨架和占用空間，可以在包裝內(nèi)解凍，降低衛(wèi)生環(huán)境的要求，同時避免水解凍造成后的水資源浪費。如果一家牛肉干加工廠竟然有8口自備井，連續(xù)24小時從地下抽水，方可用于上解凍車間。這樣做是在浪費水資源。而且解凍后形成的含油污水，又給污水處理增加了負擔，同時也造成了油脂類物質(zhì)的流失。

保證原料的營養(yǎng)成分，不。

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一、常溫解凍通常是把凍肉和海鮮類食品拿出來放入冰箱，微波肉類解凍設備，放置6-10小時左右，待冰全部去掉后，拿出食用，對于銀鱈魚這種厚肉魚類，尤其是超過2公斤的大海魚，好提前一晚從冷凍室取出，在烹調(diào)前至少提前解凍6小時以上，然后在烹飪前半小時至一小時前取出，使其恢復到室溫水平。對于蝦類，如龍蝦、虎蝦、南美白蝦，也同樣進行處理。這個方法是原始的方法，比較費時，還有一點就是對于刺身級別的產(chǎn)品，如北極貝、生蝦、北極蝦等，不適合在室溫下直接解凍，以防細菌滋生。

二、解凍對一般家庭來說使用較大，將肉制品與海產(chǎn)品快速解凍后，微波肉類解凍設備安裝，可將解凍后的產(chǎn)品放入水中，水溫在20℃左右，再撒少許鹽，可使冰塊加速融化，被解凍的產(chǎn)品幾分鐘內(nèi)都可以解凍，不會滋生細菌，讓你食用無憂，盡情享受美味。

三、水解凍解凍方法采用流動水，水溫不能超過30℃，因水傳熱性能較好，解凍時間可大大縮短，這種方式一般食品不與流水接觸，應帶包裝袋、密封盒、密封食品袋等，否則可能會造成營養(yǎng)物質(zhì)被流水沖走，導致口感變差，但對于凍肉及海鮮產(chǎn)品一般建議在產(chǎn)品外圍增加一層保護膜進行流水解凍。

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微波化法

微波爐滲透到食物和產(chǎn)生熱量的性質(zhì)表明微波解凍可以縮短解凍時間。微波法處理時間短，微波肉類解凍設備定制，所需空間小，減少了水的損失，微波肉類解凍設備價格，并能在一定程度上控制微生物和化學變質(zhì)問題。沒有射頻不可避免的尖角集中效應和熱位移現(xiàn)象。

江蘇麥克威微波技術有限公司基于德國技術，在此基礎上創(chuàng)新研發(fā)了微波解凍肉制品設備。75 kW/100 kW微波回溫解凍系統(tǒng)(隧道式)主要應用于規(guī)模食品加工企業(yè)及冷鏈運輸過程中對冷凍肉制品進行回溫解凍，它的解凍速度快，可使凍品快速解凍。一般情況下，-18℃升高至-3±1℃不超過4分鐘就能完全解凍，肉損率<1%，而且解凍均勻，不會破壞肉的內(nèi)部組織，鎖住肉原有的色澤、口感和品質(zhì)，同時也避免了傳統(tǒng)解凍設備增加肉損率，節(jié)約原料。

1.基本原則01高壓靜電解凍：將凍品置于高壓靜電場(如10 KV)，電場在0-3℃的低溫環(huán)境下，利用高壓電場產(chǎn)生微能量的效果，使食品解凍。02低溫高濕解凍：采用低溫加濕方式，讓高濕度空氣在低溫環(huán)境中循環(huán)，使解凍室內(nèi)形成高濕度空氣，加速解凍。03 RF解凍： RF解凍是將解凍的產(chǎn)物置于兩個可交替輻射無線電波的平行電極之間。微波法：微波解凍：利用微波電磁波的高頻輻射，利用分子極性振動產(chǎn)生與周圍分子的彈性碰撞、摩擦生熱，加熱方式是由產(chǎn)物材料內(nèi)部產(chǎn)生的。

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