餐餐都有蔬菜，成年人每天能吃300~500克的蔬菜

推薦餐餐都有蔬菜，成年人 每天能吃300~500克的蔬菜。對于三口之家來說，一般平均每天吃掉1~1.5千克的新鮮蔬菜。膳食指南推薦每人每周至少吃25種食物，每天至少12種，其中 蔬菜和水果總共每天至少吃4種，每周至少吃10種。另外需要注意的是，保證深色的蔬菜能夠占每天所有蔬菜的一半以上。什么是深色的蔬菜？所謂的 深色蔬菜包括深綠色、紅色、紫色等顏色的蔬菜。

團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營范圍有哪些?

就團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營范圍而言，不同經(jīng)營范圍的團(tuán)餐企業(yè)的數(shù)量相對均衡，食材加工廠，都占被調(diào)查企業(yè)總數(shù)的20%以上，其中的為跨省經(jīng)營的團(tuán)餐企業(yè)，有18個，天津食材加工，占被調(diào)查企業(yè)總數(shù)的28.13%。通常意義上講，企業(yè)經(jīng)營范圍的程度可以體現(xiàn)企業(yè)的現(xiàn)有規(guī)模，經(jīng)營范圍越廣，企業(yè)的現(xiàn)有規(guī)模越大，經(jīng)營范圍小，企業(yè)的現(xiàn)有規(guī)模也就較小。由此可知，我國團(tuán)餐企業(yè)的經(jīng)營規(guī)格適當(dāng)，且各個經(jīng)營范圍的分布較均衡。

蔬菜的成熟度是表示原料品質(zhì)與加工適性的重要指標(biāo)之一。按其成熟度不同，食材加工配送，可以將成熟度劃分為綠熟、堅熟、完熟。各種加工方法及制品對對料的熟度有特定的要求即工藝成熟度。果蔬原料只有達(dá)到工藝成熟度，才可能生產(chǎn)出質(zhì)量高的制品。水果及果蔬罐藏一般要求堅熟，此時果實已發(fā)育充分，食材加工廠家，有適當(dāng)?shù)娘L(fēng)味和色澤，肉質(zhì)緊密而不軟。豆類在制罐時亦有嚴(yán)格的成熟度，如豌豆若采收過早，豆粒太小，水分高，含糖低，質(zhì)地軟爛、口感差。

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