溫度允許的變化范圍與貯藏期限。冷藏庫中的溫度并不可能恒定在某一溫度值上，因制冷機性能、庫容大小和內(nèi)外溫差等因素會使庫溫在一定范圍內(nèi)波動。冷庫建造要按照一定的要求來，才能確保食品品質(zhì)。冷庫能保存、保鮮大量貨品，比如蔬菜，水果，使其長期不變質(zhì)。比較普通的冰箱而言，冰箱可是關(guān)公面前耍大刀了。一般的冷庫容量都是比較大的，其主要功能也就是保鮮、保質(zhì)。

不同的食品具有不同的適冷藏溫度。冷庫溫度和入庫后食品的溫度受多種因素的影響，如入庫時食品的溫度與庫溫的差別、制冷機的效能與庫容、庫內(nèi)空氣流通情況、堆碼方式，食品品種及成熟度等。冷庫工作人員也要特別注意清潔衛(wèi)生；要了解冷藏庫的貯藏期限，一般的食品都是有貯藏期限的，不同種類的其貯藏的期限也是不一樣的。我們除了要加強冷庫知識的學(xué)習(xí)外，也要對食品冷庫進行衛(wèi)生管理，冷庫安裝，環(huán)境衛(wèi)生管理直接關(guān)系到食品的安全，應(yīng)該保證食品周圍的環(huán)境的清潔，合肥冷庫，經(jīng)常進行清洗等操作。

入庫時應(yīng)合理堆碼，冷庫設(shè)備，根據(jù)實際情況調(diào)節(jié)庫溫;出庫前需采用逐步升溫方法，以免因內(nèi)外溫差大，而造成食物表面凝結(jié)水珠。節(jié)能使用科學(xué)管理。冷庫建造要按照一定的要求來，才能確保食品品質(zhì)。冷庫能保存、保鮮大量貨品，比如蔬菜，水果，使其長期不變質(zhì)。我們要盡量保證冷庫節(jié)能使用，冷庫建設(shè)多少錢一平方，須加強科學(xué)的管理，進行冷藏食品的結(jié)構(gòu)改變，采用新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備的設(shè)計方案等。

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