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湖南剁辣椒是一種腌菜。味道辣辣的酸酸的，尤其是在大吃了一頓油水挺重的宴席后，輕夾一筷入口，那種清新的感覺足以抵消重油給你帶來的負(fù)擔(dān)。

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據(jù)我所知，在湖南評判一個(gè)人的做菜的水平，首先看的就是他炒的辣椒炒肉味道怎么樣。這道菜是看著簡單，不了解的人就會(huì)認(rèn)為，只需把所有的食材放進(jìn)去炒就好了，其實(shí)不然只有你自個(gè)做一下就會(huì)了解它沒有想象的那么容易，炒辣椒炒肉時(shí)，對于火候的掌控與細(xì)節(jié)的處理都是有要求的，如果沒做到味道就沒那么好了。

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小編也是一個(gè)愛吃辣椒的人，雖然不能說是頓頓離不開辣椒，也可以說是看見辣椒就高興。小編在外面吃飯的時(shí)候也是經(jīng)常會(huì)點(diǎn)這一道菜，但是每次小編在家做辣椒炒肉的時(shí)候總感覺沒那么好吃，遂寧食品辣椒醬，后來小編去請教了一下飯店的大廚，師傅說，炒的辣椒炒肉不好吃可能是因?yàn)樯宰髁诉@1步，只要在炒之前多做這1步就好了。今天小編就把學(xué)習(xí)來的小竅門分享給大家，喜歡的記得點(diǎn)贊收藏！

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