豆腐制作全過程。銀川老豆腐豆腐皮

    豆腐制作全過程 

          寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

1、原材料解決：取大豆5公斤，去殼篩凈，清洗后放入大水缸內(nèi)浸泡，冬季浸泡4-五個(gè)鐘頭，夏天2.5-3個(gè)鐘頭。浸泡時(shí)間一定要把握好，不可以太長(zhǎng)，不然喪失漿頭，做不了水豆腐。

 2、石膏焙燒：將生紅石膏250克放入引魂燈焙燒，這是一個(gè)重要工藝流程，石膏的焙燒水平一定要把握好。石膏燃得太生不太好用，太熟透不但做不了水豆腐，豆?jié){也有臭雞屎味。

 3、磨豆濾漿：大豆浸好后撈起來，用包裝袋將打磨的漿體裝好，捏住封袋，用勁將豆?jié){擠壓成型出去。豆?jié){榨完后開袋再放水3公斤翻拌，再次榨一次漿。

 4、燒開豆?jié){：把榨成的生漿倒進(jìn)鍋內(nèi)燒開，邊煮邊撇掉表面的泡沫塑料。火要大但不可以過急，避免 豆?jié){沸后外溢。煮到溫度達(dá)90-110℃時(shí)就可以，溫度不足或時(shí)間過長(zhǎng)，都危害豆?jié){品質(zhì)。

豆腐工藝的制作過程。銀川老豆腐豆腐皮

豆腐工藝的制作過程

5、石膏點(diǎn)漿：把燒好的石膏碾碎粉末狀，用冷水一碗（約0.5公斤）調(diào)成石膏漿，沖進(jìn)剛從鍋內(nèi)舀出的豆槳里，用小勺輕輕地?cái)嚢?，可以生吃的豆腐皮，幾分鐘后，豆槳凝固成豆腐花?/p>

 6、制水豆腐：豆腐花凝固約15分鐘內(nèi)，用小勺輕輕地舀進(jìn)已鋪好包布的木托盒（或其他器皿）里，裝滿后，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10-二十分鐘，集成化水豆腐。

 7、制豆腐干：將豆腐花舀進(jìn)木托盒內(nèi)，用布包好，蓋上木工板，堆上石塊，豆腐皮地址電話，壓盡水份，即成豆腐干。一般10公斤大豆可做成25KG豆腐干。假如自身喜愛吃豆腐，那麼何不親自動(dòng)手做豆腐哦。自制豆腐必須的工具有：帶冷食作用的豆槳機(jī)或多功能料理機(jī)，內(nèi)蒙豆腐皮，網(wǎng)篩，一大塊純棉布，沙布一大塊，帶眼的篦子（要是能滲水就可以），八寸或六寸活底生日蛋糕模（這一很便捷，沒有得話可以用那類帶小圓孔的廚房洗菜盆），一口煮豆?jié){的大鐵鍋，一盆水（壓水豆腐用）。寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

   嫩豆腐成形壓榨時(shí)間

     8：嫩豆腐成形壓榨時(shí)間為15-二十分鐘，工作壓力按兩板并壓為60公斤上下。

   寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

    嫩豆腐碾成后馬上下榨，應(yīng)用清洗整潔的板套，保證翻板鉤要快、放板要輕、揭包要穩(wěn)、戴套要準(zhǔn)、挪動(dòng)要嚴(yán)、碼垛要慢。剛開始先多鋪垛底，再下榨各自垛上，每垛不超過10板，夏天不超過8板。在全部制作豆腐全過程中，嚴(yán)格執(zhí)行三成操作方法，即點(diǎn)腦成，蹲腦成、壓榨成。9;切塊：抑制進(jìn)行后打開封市箱具切塊。切塊規(guī)定傷口直，不斜不繞、尺寸一致。其尺寸可依據(jù)必須，一般為100x60x15毫米.切完塊后，可放進(jìn)水豆腐型包裝木箱內(nèi)。但入箱前需適度降溫，避免 霉變。降溫的方式有水溶性降溫、當(dāng)然降溫、風(fēng)冷降溫。

可以生吃的豆腐皮-內(nèi)蒙豆腐皮-寧夏興豆緣豆制品(查看)由寧夏興豆緣豆制品有限公司提供。寧夏興豆緣豆制品有限公司是一家從事“酸漿豆腐,老豆腐,嫩豆腐,黑豆豆腐,青豆豆腐,豆腐干”的公司。自成立以來，我們堅(jiān)持以“誠信為本，穩(wěn)健經(jīng)營”的方針，勇于參與市場(chǎng)的良性競(jìng)爭(zhēng)，使“興豆緣豆制品”品牌擁有良好口碑。我們堅(jiān)持“服務(wù)至上，用戶至上”的原則，使興豆緣在豆制品中贏得了客戶的信任，樹立了良好的企業(yè)形象。 特別說明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯(lián)系我們索取準(zhǔn)確的資料，謝謝！