蔬菜掛面在生產(chǎn)加工制做中加上蔬菜汁或蔬菜粉，讓掛面顏色鮮艷，表面，讓營養(yǎng)成分豐富多彩，口味美味可口，吸引住顧客的眼光。蔬菜掛面的營養(yǎng)元素：蔬菜掛面中含很多鐵制，對缺鋅極益。所含復(fù)合維生素可預(yù)防夜盲癥等。所含葉酸片以及他化學物質(zhì)則具防衰作用，改進一些神經(jīng)癥。一切正常掛面應(yīng)顏色勻稱一致，雪白，稍帶淡黃，無怪味，霉味以及他臭味；花型掛面則應(yīng)具備加上輔材的特殊氣味。 

雞蛋掛面是諸多花型掛面中銷售量挺大的類目。鮮雞蛋制蛋掛面，過程規(guī)定嚴苛，稍不留神就將會導(dǎo)致臭味、霉變等。很有可能在市場銷售過程中造成舉報。因此添加蛋黃粉變成大多數(shù)掛面生產(chǎn)商的挑選。蛋黃粉是歷經(jīng)多工序后將蛋黃液干躁成粉的過程，更非常容易儲存運送等，但會損害一部分雞蛋中的營養(yǎng)元素。雞蛋添加量如沒有確立標明，其大多數(shù)添加量在5%-8%，不容易超出10%。因過多添加雞蛋會導(dǎo)致鮮面條口味扎實等危害口味的狀況造成，因而店家也不容易過多添加雞蛋成份。雞蛋面并非越黃越好，過黃的掛面中將會添加有人工服務(wù)黑色素。

 

國家層面的調(diào)整不是一蹴而就的，需要一個緩慢的過程，但作為面粉企業(yè)自身來說，快速改變刻不容緩。2017年面粉行業(yè)依然競爭激烈，麥強面弱的市場格局也更加考驗面粉廠的實力，面粉企業(yè)要通過技術(shù)合作、市場合作等不同方式，改善產(chǎn)品質(zhì)量，增加營銷途徑等多種方式來提高自身競爭力。另外，在面粉行業(yè)不景氣的情況下，企業(yè)與企業(yè)、上游與下游應(yīng)該抱團取暖，可以通過技術(shù)合作、市場合作等不同方式，共同抵御市場風險。

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