油酸（英語：Oleic acid）是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在于動(dòng)植物體內(nèi)。化學(xué)式C18H34O2 (或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。將油酸加氫加成得到硬脂酸。油酸的雙鍵反式異構(gòu)體稱為反油酸。英文名稱“oleic acid”源自“橄欖”（Olive）。

純油酸為無色油狀液體，有動(dòng)物油或植物油氣味，久置空氣中顏色逐漸變深，工業(yè)品為黃色到紅色油狀液體，有豬油氣味。

純油酸熔點(diǎn)13.4℃ [1]  ，沸點(diǎn)350-360℃，相對(duì)密度0.8935(20/4℃)，蒸汽壓：52 mm Hg ( 37 °C)，折射率 1.4585-1.4605，閃點(diǎn)189℃。，與強(qiáng)氧化劑、鋁不兼容。

上游原料:蓖麻油、大豆油、硫酸、硫酸鎂、氯化鈉、山梨醇、、脂肪酸、植物油、棕櫚油

這個(gè)方法是把尿素分子與適當(dāng)?shù)挠袡C(jī)化合物交接起來，生成結(jié)晶性的加成物，利用新生成的加成物的穩(wěn)定性之間的差別來實(shí)現(xiàn)分離的目的。目前，該工藝已在石油化工中用于脫蠟分離正烷烴，但在油酸精煉中的應(yīng)用尚處于研究初期。

表面活性劑法

表面活性劑法又叫乳化分離法。根據(jù)脂肪酸熔點(diǎn)的不同，在一定時(shí)期下分別呈固、液兩相，使不同物相的混合脂肪酸分散于含表面活性劑和電解質(zhì)的水溶液中，形成多分散體系。根據(jù)體系中各物相密度的不同，用離心機(jī)分離出重相和輕相，得到粗油酸，最后用分子蒸餾法制得高純油酸。

油酸的精加工

目前分離混合脂肪酸制備油酸的方法有冷凍壓榨法、精餾法、法、表面活性劑法、尿素絡(luò)合法等。

冷凍壓榨法

我國(guó)大多數(shù)中小企業(yè)采用該法制備商品油酸和商品硬脂酸，其分離原理是在一定溫度下混合脂肪酸中熔點(diǎn)不同的飽和與不飽和酸從體系中逐步結(jié)晶分離。該法主要用于動(dòng)物脂肪酸的分離，其所得到的油酸純度低，且難以回收利用副產(chǎn)品，因此已逐步被其他方法所取代。

該方法利用脂肪酸在中的溶解度差異和凝固點(diǎn)高低分離混合脂肪酸。常用的方法有低溫結(jié)晶法和低溫結(jié)晶法。該法分離效果好，產(chǎn)率高，設(shè)備簡(jiǎn)單，但需要使用大量、較貴重的溶劑，損耗較大，并且要求冷凍低溫。

油酸在工業(yè)中的其他用途：

油酸與堿金屬的氫氧化物反應(yīng)，可以制備皂類如油酸鉀、油酸鈉等。它們都是很好的清洗劑，可以作為洗滌劑的重要原料，用來生產(chǎn)人體用、織物用及工業(yè)用洗滌劑。油酸、四和液氨等組分可以配制成硬表面清洗劑；高純油酸可以制成口紅、唇膏、防曬霜等日用化妝品；在木材防腐劑中加入適量油酸，可以改善其性能；試劑級(jí)油酸可以測(cè)定鈣、鎂，定性測(cè)銅及氨，在容量分析中測(cè)定水的硬度，在比色劑中測(cè)定碘值。此外，油酸還可用于油墨、鞣革及文教用品等的加工。

油酸的藥用價(jià)值及保健作用

高純油酸可以用作吸收促進(jìn)劑，對(duì)于難吸收的物質(zhì)、劑等藥品具有顯著的促進(jìn)吸收效果，并可以用作穩(wěn)定性和安全性高的基劑或輔助劑。同時(shí)，油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸是安全性高的藥劑。