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口水豬肝。說起口水菜，那可是四川的傳統(tǒng)菜肴，屬于川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香于一身，比較有名的有口水雞，口水魚，口水鴨，我想只要懂得了其中的料理方法，管它是雞，還是肉，味道都不會(huì)太差，山西面點(diǎn)學(xué)校，所以精靈就自創(chuàng)了這一道口水豬肝。這真的算是一道快手菜了，只需要3步，就能端上桌，醬汁的調(diào)味也可以根據(jù)自家的口味來調(diào)整，

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對(duì)用高湯烹制的菜肴，不必使用味精。因?yàn)楦邷旧硪丫哂絮r、香、清的特點(diǎn)，味精則只有一種鮮味，而它的鮮味和高湯的鮮味也不能等同。如使用味精，會(huì)將本味掩蓋，致使菜肴口味不倫不類。對(duì)酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜類等，不宜使用味精。因?yàn)槲毒谒嵝晕镔|(zhì)中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。拌涼菜使用晶體味精時(shí)，應(yīng)先用少量熱水化開，然后再澆到?jīng)霾松希Ч^好（因味精在45℃時(shí)才能發(fā)揮作用）。如果用晶體直接拌涼菜，不易拌均勻，影響味精的提鮮作用。

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提前把剁椒醬的是做好。將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份。將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均。3.?把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。4.?將魚頭清洗干凈，面點(diǎn)學(xué)校學(xué)費(fèi)多少，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。5.?取半盆清水，學(xué)面點(diǎn)那個(gè)學(xué)校好，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。6.?將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。魚頭反放于盤中，撒上相同的調(diào)料并涂上剁椒醬，面點(diǎn)學(xué)校學(xué)費(fèi)，在魚頭下墊蔥姜蒜，入鍋，中火蒸20分鐘。7.?取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。

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