以銀杏為原料，采用熱風干燥、真空冷凍干燥、微波干燥、噴霧干燥和滾筒干燥等五種不同的干燥方法制備銀杏全粉.研究5種干燥方式對銀杏全粉銀杏酸脫除率、營養(yǎng)活性成分、色差、持水性和持油性及糊化特性等指標的影響.結果表明:滾筒干燥對銀杏酸脫除，銀杏全粉生產(chǎn)線供應，脫除率高達78.61％，大大提高產(chǎn)品的安全性，而其他干燥方式對銀杏酸的脫除率均低于40％.噴霧干燥和真空冷凍干燥對活性成分的保留較好，銀杏全粉生產(chǎn)線公司，黃酮和內酯的保留率分別達到86％和90％，而滾筒干燥相對較差;噴霧干燥和真空冷凍干燥生產(chǎn)的銀杏全粉總色差ΔE較小(約20.43)，而滾筒干燥生產(chǎn)的銀杏全粉溶解度、吸水指數(shù)、吸油指數(shù)較大，分別為12.80％、8.23 g/g、2.95 g/g.為了確保銀杏全粉的安全性，同時考慮生產(chǎn)成本及工業(yè)化生產(chǎn)的可行性，制備銀杏全粉的干燥方式以滾筒干燥法為.

　　銀杏的功效

　　《本草綱目》記載：銀杏“入肺經(jīng)、益脾氣、定、縮小便、止”

　　1、祛斑美白、緊膚抗皺、延緩衰老。

　　2、軟化和疏通血管，降低人體血液中膽固醇水平，防止。

　　3、對于各種、支氣管、呼吸道性疾病有特殊的。

　　4、銀杏中的黃酮甙、苦內脂對、老年性、、、、、 腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和效果。

　　5、銀杏還可以保臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮。

　　6、能明顯減輕經(jīng)期及腰酸背痛等癥狀。

　　7、因銀杏對精和膀胱經(jīng)的調理作用，能明顯改善中老年人尿頻尿急等癥狀和兒童尿床。

利用這種現(xiàn)代高科技的生產(chǎn)方法和成套設備生產(chǎn)出來的白果全粉有特點和優(yōu)勢？白果全粉相對于白果而言優(yōu)點頗多，白果全粉不僅可不受天氣的影響，而長期安全儲存，還能使運輸更為安全、經(jīng)濟，大幅降低了管理費用及儲運成本；二是沒有添加和使用任何化學合成劑，天津銀杏全粉生產(chǎn)線，將白果果仁中的營養(yǎng)及有效成分幾乎全部保留；三是由于白果全粉在加工過程中采用先進的工藝處理，完全除去了白果中含有的有毒成分的外種皮和多余的水分，使得食用和使用時都更為安全、方便、快捷。

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